蒸包子冷水上锅还是开水？大厨教你一招，包子暄软蓬松不塌陷

一日三餐中最重要的当属早餐了，早上吃的好了一整个上午才能更有精神。我对早餐是非常重视的，即使起晚了少吃点，也不能不吃。但是最近天冷了，越来越不想起床，早起做饭是一件非常艰难的事情。这个时候要是来点速食就再合适不过了。

包子在早餐中再常见不过了，早上来两个包子然后喝一碗粥，或者来一碗热腾腾的豆浆，暖心又暖胃。

虽然从外面买简单方便，但是总感觉不卫生，因此我还是更喜欢自己在家包。多包点包子放到冰箱里，早上起来热一热，吃着别提多满足了。

虽然在大多数人看来，蒸包子是一件很容易的事情，但是却并非每个人都做的好吃。很多人蒸出来的包子，不松软不蓬松，做出来外皮硬邦邦的一点都不好吃。其实蒸包子也有小窍门的，蒸包子用冷水上锅还是开水？大厨教你一招，包子暄软蓬松不塌陷。

【猪肉大葱包子】

材料：牛肉、胡萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉、香油、面粉、酵母

1、做包子时很重要的一点就是和面，准备少许酵母，然后往里面混合一些白糖，用温开水让其化开。接着把面粉准备好，将混合好的酵母水倒进去，把面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、然后接下来我们把面团放到暖气、空调等比较暖和的地方来醒发，温暖的环境能够加快面团醒发的速度。

3、牛肉洗干净后搅碎，然后放上葱姜末、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉和香油，把牛肉馅搅拌均匀。然后还需要再往牛肉馅里加上一些食用油，继续拌匀即可。

4、把萝卜清洗干净削皮，然后切成丝或者切成末，接着放到牛肉馅里混合均匀。混合均匀之后，我们把包子馅放到一旁备用。

5、这个时候看看面团醒发好了没有，扒开看一看如果有蜂窝的话，就说明已经可以了。把面团拿出来放到案板上，不停揉搓排气，接着分成大小相等的剂子，再把剂子擀成包子皮。

6、把馅料拿过来开始包包子吧，根据自己的手法包起来，下面就可以准备上锅蒸了。冷水上锅，但是先不要开火，需要把包子进行二次醒发。继续醒发20分钟后，我们再开大火蒸15分钟，最后关火焖3分钟即可出锅。

注意事项：

蒸包子一定要冷水上锅的，但是上锅蒸之前还要加上一步，也就是包子的二次醒发。