导读:馒头出锅后萎缩,俗称“死馒头”和“鬼把馍”,到底哪里出了错?
随着人们生活水平的提高,对于饮食方面并不满足于吃饱喝足,更是讲究吃的营养和健康,因此,很多人虽然喜欢吃外面的一些街头美食,但是对于家里制作的食物是更加的放心,吃起来也会觉得更加的美味,今天我们一起来说说蒸馒头,相信说到馒头,大家都有着不少的话题吧,这段时间有不少朋友给小编反馈说馒头出锅后出现萎缩的情况,那么这究竟是为什么呢?感兴趣的朋友一起来探讨一下吧。
出锅就萎缩的馒头相信大家都遇到过,但是真正去探讨原因的没有几个,每次蒸一锅馒头,总会出现几个“死馒头”,它还有一个俗称叫做“鬼把馍”,其实这些词都是说的是哪些憋了回缩像死面、没有开发完全的面团,那么究竟是什么地方出了错才会出现这种现象呢?其实造成馒头出锅萎缩的因素有很多,原料的质量和配比,工序工艺参数控制,设备配比、储存条件等方面如果出了错都会出现这种情况,今天我们就来具体的分享一下,希望会对你有一定的帮助。
1、和面不够彻底:一般我们蒸馒头都会用发酵粉、泡发粉这些膨松剂来帮忙,如果在和面的时候没有注意,面粉和酵母粉或者是其他的膨松剂没有混合均匀,揉面的时候还偷懒没有揉彻底,那么某个区域的面团就没有多少酵母或者膨松剂,这块地方做出来的馒头肯定是发不起来的,所以就会出现馒头出锅后回缩的情况。
2.发面没发好:面团发酵本来就是一个慢节奏的事情,想要让面团自然发酵成熟,那么就好控制好大面团的发酵程度,大面团发酵结束后,我们还要把里面的空气给排出来,如果这些没有做到的话,那么馒头出锅就会出现回缩的情况。
3、锅盖上的蒸汽滴到了馒头上:蒸馒头的时候,锅内的水蒸气会上升到锅盖内层形成水滴,如果水滴在滴落的过程中掉到了馒头上面,那么也会出现馒头回缩的情况。
4、锅盖揭早了:蒸好馒头后,不少人都会习惯性的马上打开锅盖,这样热空气和冷空气发生一定的碰撞,就会出现回缩的情况,中途我们也不要随意打开锅盖看馒头是否蒸好,不然跑气了馒头也不会被蒸熟,而且还会出现回缩的情况,毕竟有句话说得好,不蒸馒头争口气!
由此可见,我们一定要在和面的时候多揉一会儿,这样才能让面团和酵母或者膨松剂充分的融合;在发面的时候,我们要放在温暖的地方,发酵成之前的两倍大后,要把里面的气体全部排出;蒸馒头最好别用太平的锅盖或者草编的锅盖、蒸馒头的时候不要随意揭开锅盖,馒头蒸好后也别着急揭开锅盖,最好用余温焖3-5分钟,只要注意这几点,那么就能很好的避免馒头出锅出现萎缩的情况。
馒头出锅后萎缩,俗称“死馒头”和“鬼把馍”,到底哪里出了错?今天的美食分享就到这里结束了
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
天气一冷起来,家家户户都喜欢吃点饺子解馋,饺子鲜美多汁,老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃,但对于咱们工作党来说,从头开始做还是太费时间,和面发面,调馅包饺子,一套下来没几小时都吃不到饺子,所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便,那么问题来了,许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水,每次煮的都破皮粘连,非常尴尬
小三是什么意思(情人和小三的区别!)
情人和小三都是非婚关系中的角色,但两者有如下显著区别:1. **关系动机**:情人关系通常是基于感情和心灵的吸引,双方可能并不会寻求婚姻等法律或社会认可的形式。而小三则通常是以婚姻为目的,寻求在已有婚姻中的介入和上位。2. **行为模式**:情人关系通常比较隐蔽,双方都尽力避免被外界发现。而小三则可
凤仙花怎么种植教程(凤仙花晾根技巧)
凤仙花从市面上买来的批发货,仔细观察土壤可以看到,凤仙花的土非常的硬,而且很干,即使浇了水也没什么用,遇到这个问题,小花就教你晾根后种植技巧,凤仙花开花量多而且又艳丽哦。❥ biu 处理凤仙花刚买回来的凤仙花先放置一段时间后再换盆土,小花放了半个月,刚好凤仙花适应了环境。然后把凤仙花从花盆里拿出来,
饺子馅有哪些 这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃
春节包饺子,这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃!饺子不仅是咱们国家的传统美食,还有着团圆美满的吉祥寓意,在春节这个重要的团圆节日,怎么可能会少得了饺子?咱们国家幅源辽阔,从北方到南方,生活习惯有所不同,自古就有“南米北面”之分,饺子虽然是北方面食的一种,但却是南方人和北方人都爱吃的美食
渤海在哪个省哪个城市啊(我国的内海——渤海简介)
从天津海岸往东,是辽阔的海面。辽东半岛和山东半岛犹如从南北伸出的两支巨臂,环抱着一片面积巨大的海域,这就是我国的内海渤海。渤海海岸线全长约3800千米。东西宽约346千米,南北长约550千米。面积约8万平方千米,平均深度18米。渤海是一个近封闭的内海,如果要精确地划出渤海的范围,那就是从辽东半岛南端