超好吃的一款可可面包,Q弹的麻薯夹心,淡淡的香甜 加上可可的味道,做少了都不够吃~,没有太多理由,就是喜欢吃。
下面一起来看看具体的做法吧:
用料
面团
高筋面粉200g
全麦面粉50g
可可粉15g
酵母粉4g
糖35g
盐3g
黄油25g
鸡蛋一个
水120g左右
麻薯
水磨糯米粉70g
玉米淀粉20g
牛奶120g
糖30g
黄油10g
夹心
红豆沙适量
核桃碎(任意坚果)适量
葡萄干适量
下面一起来看看具体的做法吧:
除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右;然后拿出来开始揉面,揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段;整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的;揉面过程很是艰辛 所以没有照片
利用发酵的时间来做麻薯,将麻薯材料(除黄油外)全部混合,搅拌均匀;放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就OK啦
散热,然后加入黄油把麻薯揉均匀,刚加入黄油会比较不好揉,坚持揉下去就好,然后分割2-3份放到旁边侍用;PS 不要偷吃太多,不然后面会不够用的
取来发酵的面团,手指戳洞不塌不回缩就OK了,取出面团揉搓排气,再分割成2-3份,揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟
台面撒些干粉,松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形,取其中一份麻薯放在上面,双手沾干粉或者麻薯粉,均匀铺在面团上,将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃、葡萄干,或者任意喜欢的干果;卷起来把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状,然后进行二次发酵至两倍大
发酵后表面铺撒干粉,用刀在表面割出纹路;烤箱预热180度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度
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