圣诞新年造型面包（三）

今天继续跟大家分享圣诞新年造型面包——枣泥花环面包。这款面包看似凌乱，实则规整，做法比前两款更简单，只需将面片翻一翻即可。

相比造型欧包来，这款面包看着硬，实则非常柔软。面片之间有红枣泥的“加持”，每一口都香甜浓郁。

层层叠叠的面片散开，颇有点“佛手”的韵味。老妈说，不如就叫佛手花环面包吧！嘿嘿，这个可以有。

很久以前我做过同款面包，花瓣处的面片不抹果泥果酱，面片斜斜的搭摞着，烤后就不会呈现这种凌乱感。喜欢此款造型的小伙伴可以一试，看看哪个更得心意。

做月饼剩下的金黄糖浆用来代替蜂蜜或白糖，也算是“物尽其用”了。

---【枣泥花环面包】---

【材料】 高筋面粉300克，鲜酵母9克，盐6克，淡奶油50克，金黄糖浆80克，牛奶150克，无盐黄油20克，红枣泥适量，表面刷蛋液少许

【数量】 1个

【烘烤】 中层，上下火180度20分钟

【制作】

1. 备料：金黄糖浆可用等量蜂蜜替换；9克鲜酵母可用3克耐高糖干酵母替换；

2. 面粉、酵母、淡奶油、糖浆、牛奶揉出粗膜；面粉的吸水性、糖浆和牛奶的稀稠度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；

3. 加盐、黄油，揉出薄膜；

4. 面团收圆放发酵盒，28度发酵1小时左右；

5. 面团发至2倍大；

6. 分成5等份，揉圆，松弛10-15分钟；

7. 擀成22cm的圆片，面片越薄越好，但也不要过度擀压，防面筋断裂；

8. 一片片摞起来，面片之间抹枣泥酱，也可以换成其它果酱；

9. 顶层面片不要抹枣泥；

10. 用刮板或者利刀在面片中间切割“米”字花刀，边缘不要切断；

11. 向外侧翻，让面片呈自然散开，露出纹理；

12. 36度发酵至近2倍大，白面皮处刷蛋液；

13. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

14. 出炉后移至晾架上，凉后手撕食用。

【私房话】

1. 加金黄糖浆的面团不粘手，加蜂蜜的面团有点儿粘手，如此两样都不用，可换成30克的白糖，则牛奶液减少20克；

2. 面片尽量擀得大一些、薄一些，这样发酵之后面片不会凌乱，更有层次感；

3. 果泥果酱不要抹太多，薄薄一层即可，否则最后整体擀压时会被挤出来，整体算下来用量约60克。