绿豆算的是上豆类中的佼佼者了，不仅营养丰富还清热去火，尤其是夏天的时候，小编经常会煮一锅的绿豆糖水来喝。
我们在市面上见到的绿豆糕分两种，一种是酥皮的，一种是饼干皮的，味道虽然不同，但都很好吃，今天小编教大家的是简单又快手的第二种做法，这样做出来的绿豆糕外皮脆甜，里面的豆馅也是绵甜细腻，特别好吃！快来跟小编一起学习如何制作吧！
食材：绿豆500克、酥性饼干1袋、白糖180克、鸡蛋1个、面粉适量、油适量。
第一步：将500克的绿豆清洗干净。
第二步：将清洗干净的绿豆放入锅中煮熟，煮熟后，放入料理机中打碎。（绿豆可以提前一天泡在清水里，这样更容易煮熟，煮熟的绿豆也可以用擀面杖碾碎。）
第三步：起锅倒油，油热后，倒入绿豆泥。（在这里小编建议用玉米油或者黄油）
第四步：之后再倒入180克白糖，用小火炒制。
第五步：把白糖和绿豆泥搅拌均匀后，炒制到比较粘稠的程度，然后关火把绿豆泥晾凉。
第六步：晾凉后，把绿豆泥分别搓成一个一个的小丸子当作馅料。
第七步：拆开一袋饼干，把绿豆泥搓成小圆柱放在两个饼干中间，再轻轻压一下，防止饼干掉落，最后在定下型就可以了。把剩下的绿豆馅都做好。
第八步：做好之后，碗里倒入面粉，把每个做好的绿豆糕上都裹上一层面粉。
第九步：在碗里打入一个鸡蛋，把裹好面粉的绿豆糕再裹上一层蛋液。起锅烧油，油温6成热下锅炸。（裹蛋液可以防止吸油）
第十步：用中小火炸至金黄就可以出锅了。
这样一道自制的绿豆糕就做好的了，不仅外皮酥脆，而且绿豆馅绵甜细腻，入口即化，特别好吃。一次多做几个，可以当早餐，也可以当点心。真的非常方便！
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