所需食材:普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉250克、紫皮洋葱1个、葱白大半根
配料:甜面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽
1、先来准备肉馅,五花肉清洗干净去皮切成大丁,洋葱最好用紫皮的,口感偏辣一些,白皮的口感偏甜更适合凉拌吃,今天的洋葱个头比较小我用了一个,如果大个的用半个就够了,大葱只用葱白部分,都分别切末
2、酱汁部分,碗中倒入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油,2勺生抽、半勺老抽,一点点白糖,再倒入1汤勺清水,搅拌均匀备用,这样酱料汁就做好了
3、锅中不用加油,倒入肉丁小火煸炒出猪油,看到肉丁变色变软,先倒入洋葱末和大葱末翻炒均匀,再倒入调好的酱汁,让肉丁咕嘟一会入味
4、汤汁不要完全收干,就可以关火盛出来了,自然放凉,放冰箱冷冻室冻1个小时就可以用了
5、和面部分, 500克普通面粉中倒入5克酵母粉,缓慢倒入260克水,用筷子搅成棉絮,再下手揉成一个偏软一点的光滑面团,盖好盖子
6、夏天室温较高, 35分钟就可以把面发好了,揪起一块面团,看到有很多规则的蜂窝状说明面团就发好了
7、取出面团在案板上多揉一会排下气,再分成大小均匀的15个面剂,把面剂揉圆
8、再用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面饼,放入冻好的肉丁,用自己喜欢的方式把包子捏紧,我包的比较丑,哈哈,就不教大家怎么包了,自行发挥
9、把包好的包子放在篦子上盖上一层笼布,二次醒发30分钟,配发好的包子会变大也会变轻
10、蒸锅中加水,放上篦子铺上笼布,包子冷水上锅大火蒸15分钟,再焖5分钟,就可以出锅了
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