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油条的制作方法
时间:2023-11-16 19:04:22

食材:

低筋面粉500克,酵母3克,泡打粉8克,盐3克,温开水200ml,自制猪油10克,鸡蛋1只

操作与过程:

第一步:准备一个干净无油无水的大碗,向其中放入所有的面粉,酵母,泡打粉,盐,然后准备一双筷子,一边缓慢向其中倒水,一边用筷子均匀搅拌。水要慢慢加防止用量过少或者过多,等到所有材料混合均匀,既不太稀也不太稠。

第二步:等到搅拌成面团形状停止加水。这时候把事先准备好的猪油放入再次搅拌均匀,用手用力的揉,揉成一个光滑的面团。用保鲜膜盖住,发酵三个小时,这样做出来的油条更加容易蓬松。

第三步:在案板上撒上一些面粉防止粘,将面团放在案板上,用擀面杖擀成一厘米的厚片。用刀切成一小块一小块。然后两两重叠起来,中间用筷子压上一压,使中间凹下去。

第四步:起锅烧油,锅中加入大量的油,等到油温6成热的时候,拿出做好的小剂子,左右手在两端轻轻拉扯,拉成长条状,缓缓放入油中炸至。用筷子不停的拨动,让它每个面都均匀受到油炸,等到全部金黄就可以捞出控油食用了。

小贴士

1.在面团内加入猪油可以让面团短时间内快速发酵起来。

2.炸的时候一定要多多拨动,否则就容易炸糊炸焦,前功尽弃。

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