今天,我们就来分享一款做法简单、造型可爱的南瓜馒头吧!叫它南瓜花卷也可以,做法很简单,不用水不用油,也不要添加剂,简简单单,个个蓬松柔软,颜色金黄,孩子吃不腻。
皮南瓜400g、面粉600g、酵母4g
1、蒸南瓜:南瓜清洗干净,去皮,切成薄片,冷水上锅,水开后,蒸10分钟就熟了
2、压南瓜:蒸好的南瓜取出,趁热压成泥
3、加酵母:南瓜泥凉至温热,加入4g干酵母,搅拌融化
4、加面粉:南瓜泥入盆,分次加入600g面粉,和成一个不粘手的面团
5、面发酵:和好的面团,密封,放在温暖的地方发酵至2倍大,面团内部有密集的蜂窝组织即可
6、做馒头:
(1)案板上撒干面粉,发好的面团放上去揉搓排气;(2)面团一分为二,分别擀成5毫米左右的面片;(3)面片分别折叠卷起,用刀切成小剂子;(4)两个剂子摞在一起,用筷子从中间压一下;(5)抓住剂子的两头,由外向里往下折叠,让面剂子的两端在底部相遇即可。(6)我们依次做好所有的馒头造型
7、蒸馒头:篦子上刷油,做好的馒头,底部朝下放上去,冷水上锅,大火蒸至上气,转中火蒸30分钟,30分钟后关火,虚蒸5分钟即可
1、南瓜泥一定要凉至温热,否则酵母菌会被烫死,影响面团发酵。冬天比较冷,发面时,可以加入4g糖,促进面团发酵。
2、和南瓜面团时,面粉的用量要根据南瓜的含水量以及面粉的吸水性来定,一般面粉的用量是南瓜的1-2倍。
3、蒸好的馒头,不要立马揭开盖子,虚蒸5分钟,馒头不容易塌陷。馒头放凉后,取一个保鲜袋密封,放在冰箱里,随吃随热,馒头不开裂,也不会干硬。
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