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能拉丝的 - 花椒盐面包
时间:2023-11-30 17:23:38

我们的中华面包系列的第二个食谱来啦! 这次是以花椒为点缀做成的拥有独特风味的花椒盐面包,非常好吃!

用料

  • 高筋粉 350克
  • 低筋粉 150克
  • 盐 10克
  • 糖 25克
  • 奶粉 20克
  • 干酵母 6克
  • 淡奶油 50克
  • 牛奶 250克
  • 黄油 50克

做法步骤

1、准备好所有材料

2、除黄油外所有材料倒入厨师机,先慢速搅拌,再快速搅拌

3、搅拌到这种状态,大概有6成筋

4、加入黄油,慢速搅拌

5、搅拌到能出厚膜

6、面团比较硬,盖上保鲜膜,醒发半个小时

7、烤花椒,上下火180度,5分钟

8、用擀面杖碾碎

9、面团发酵好后,分割60克一团,揉圆

10、用虎口位置整形成锥子形

11、整形好后松弛20分钟

12、松弛好后,左手拉着尾巴,前面按平

13、用擀面杖擀薄

14、擀好后55-60cm

15、撒上花椒碎

16、前三圈用手指卷起来

17、后面轻轻卷起

18、,

19、卷好之后32度发酵50分钟

20、发酵好撒上海盐和花椒碎

21、烤箱预热上火200,下火180.放在烤箱中下层,15分钟,再调头烤3分钟

22、烤好的面包,奶香浓郁,混合着花椒的香味

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