一年之计在于春,一日之计在于晨。这句古话一点错没有,一天最重要的就是早晨了,早晨有精神了,才能打开美好的一天,当然吃饭也是如此,只有早饭吃得好了,一天才能开开心心的。不知道大家有没有这种感受,只要早饭没吃好或者是没吃,整个上午都觉得难受,就想着赶快吃午饭来弥补一下。
说到早饭最受大众喜爱的就是油条、包子、馅饼和粥了,这已经成为了早餐的标准套餐,但是我们都是在外面买早餐,很少会自己做,尤其是油条和包子等,我们自己在家里也很难做出来。
我之前也是不会炸油条,也嫌麻烦才一直去外面买,自从有了大厨支招,立马就学到了窍门,恨不得每顿饭都吃油条。按照大厨教的方法炸出来的油条,真的是香酥可口,让人口水流不停。下面就分享一下小妙招,其实不难,关键是和面。炸油条和面是关键,和好面后不要直接炸,多加一步,油条酥脆松软。
1.大家和面一般都是面加水一起揉,这就是自己做出来的面食不好吃的原因。和面也是有配方的,只有照着配方和面才能做出好吃的油条。炸油条和面的时候使用中筋面粉,少量酵母及食盐,小苏打,鸡蛋。
2.按照配方和好面后,将面用保鲜膜裹上,放置冰箱冷藏,如果当天都要用则可以拿出来醒面两小时。等到面好了之后就可以正式开始做油条了,面发好了之后不要急着擀面揉面,因为这样会把面里面的空气全都挤出来,最后炸出来的油条就不蓬松了,所以一定要醒面。和好面后,多加醒面这一步,炸好的油条才能松软可口。
3.切好油条面剂子之后,用筷子蘸一点水,把两个面剂子重叠在一起,这样就能做出一个油条了。全都弄好了之后就要开始下锅炸油条了。
4.在锅中放上油,用大火烧热,放油条面剂子的时候,尽量不要直接放进去,应该用筷子把面剂子扯一下之后再放入锅中炸,这样炸出来的油条才能又长又松软。放入锅中也不要闲着,应该用筷子不停旋转油条,让油条在锅内转圈,这样炸出来的油条形状才更好。最后等油条两面都金黄了就可以出锅了,捞出来的油条一定要趁热吃,不然口感就不好了。
怎么样?油条的做法其实很简单吧,其实关键就在和面上,这样按着配方和面,炸出来的油条基本不会有大问题,蓬松香脆,好吃极了。
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