制作材料:
面粉240克、酵母3克、木糖醇9克、紫甘蓝汁30ml、菠菜汁30ml、火龙果汁30ml、黑芝麻2克。
操作步骤:
1、首先咱们和面,我用的蔬菜汁是提前榨好的,紫甘蓝比较干比较硬,要用刀切碎一点,榨汁的时候放一些水,菠菜和火龙果就比较容易出汁,少放一点水就可以。这样比较容易榨出汁。榨好的蔬菜汁,要用过滤器过滤出渣子。然后把几种蔬菜汁热温,温度大概在40度,用手一摸不烫手就可以。
2、再准备几个碗,分别放入80克面粉,再分别放入1克酵母。分别放入3克木糖醇,增加口感有利于酵母的发挥,喜欢甜点的亲们可以多放点糖。然后用温蔬菜汁先和火龙果面,要边倒边搅,搅出絮状,下手揉成软硬适中光滑的面团。再和菠菜汁面和紫甘蓝面,把这几种面都揉成软硬适中光滑的面团。然后盖上保鲜膜,把面放在比较温暖的地方,饧发至两倍大,大约一个小时。
3、饧发好的面全是蜂窝状,然后咱们在面板上撒上干面粉,取出面放在面板上。揉一揉排出空气,然后搓成长条用手按扁。再用擀面杖擀成长方形的薄饼。
4、再撒上一层黑芝麻,用手按一按防止黑芝麻掉落。用刀切成一公分半宽的条,再横着切一公分半,切成个小方块,生坯就做好啦,盖上保鲜膜松弛十分钟,这样是为了让刚才擀实的面再松弛起来。
5、现在起锅烙点心,今天用的是电饼铛,电饼铛烧热不用放油。中小火就可以,今天这个点心做得特别的薄。放入做好的点心生坯,不用盖锅盖,烙一分钟就鼓起来了,然后翻一次面,再烙一分钟,再发一次面,翻2到3次面就可以。
6、现在小饼干已经全部都鼓起来啦,就像空心似的 就说明已经全部熟透,就可以装盘出锅。彩色点心就做好了,看着好鲜艳,小小的,小朋友可以拿着当零嘴吃,老人也可以吃。并且好有食欲,掰开好暄好暄的,喜欢的亲们也做一个吧,操作还非常的简单。
小贴士:
1、榨好的蔬菜汁最好是过滤一下,防止和面的时候有渣子。
2、撒黑芝麻的时候用手按一按,这样是为了防止黑芝麻烙的时候什么掉落。
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