主食是我们的身体的能量来源之一,可是很多小朋友不爱吃主食,他们又是最大的能量消耗体,长期不吃主食,就很容易对生长造成影响,这就让家长很是头疼。家里的小朋友不爱吃主食,不妨试试这几种花卷,可爱又好看,最主要特别好吃,打开孩子的胃口。
第一种:紫薯花卷
食材:紫薯,酵母粉,面粉等。
步骤一:先把两个紫薯蒸熟,蒸熟的紫薯压成泥,加点酵母粉、1.5倍的面粉、适量的水,揉成光滑不沾手的面团,放置自然发酵至2倍大。再准备白面,面粉和水的比例是2:1,同样加入酵母,自然发酵至2倍大。等到面团里面呈蜂窝状就可以了。
步骤二:将发酵好的白面团和紫薯面团,分别取一样大的面团,先将白面团擀成面皮,再把紫薯面团包住,收口,把面团擀成牛舌状,从中间对折一下,在最上面闪出一厘米的距离,用刀在面皮上竖着划几下,分成几个小条,但不切断,再把每根小条搓成麻花状,最后从上向下卷,拧好的麻花卷就做好了。
步骤三:把花卷放入蒸锅中,让其先自然发酵10分钟,然后再大火蒸,水开15分钟就蒸好了。
第二种:椰蓉花卷
食材准备:蛋黄,代糖,椰蓉,黄油,酵母粉,水,面粉等。步骤一:碗中加蛋黄2个、代糖20克、椰蓉80克、黄油20克,融化,搅拌均匀。
步骤二:酵母粉3克加水150毫升,搅拌化开,倒入300克面粉中,搅拌成絮状,再揉成光滑面团,醒发至两倍大。
步骤三:将面团擀成长方形大饼,放入椰蓉摊平,叠起来。分成12份,两个小的叠起来,用筷子一压,拿起来拉长一点再一扭,花卷就做好了。凉水上锅开锅蒸15分钟左右就可以了。
第三种:肉末香葱花卷
食材准备:肉馅,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,白芝麻,糖等。
步骤一:准备肉馅:肥瘦相间的肉馅,加点盐、生抽、老抽、蚝油、料酒,抓拌均匀。
步骤二:准备调料:辣椒粉、辣椒面(不能吃辣的可以不加)、五香粉、白芝麻、少许盐和糖,热油炸香,搅拌均匀。
步骤三:500g面粉中加入5g酵母、一小勺白糖,加适量的温水,揉成面团,盖盖醒发40分钟左右。
步骤四:醒好的面团多揉一会儿,擀成薄片,抹上一层调料、铺一层肉馅、撒一层葱花,卷起来,再切成大小适中的小段,筷子在中间压一下,拿掉筷子,手捏两边向下一卷,就行了。
步骤五:让花卷二次醒发,等花卷再次蓬松了,开始蒸,水开蒸12分钟。
第四种:麻酱花卷
食材:面粉,酵母,黑芝麻,麻酱等。
步骤一:酵母放入碗中,加入一勺白糖,用温水化开。两勺麻酱中加适量的盐、一勺的十三香,搅拌均匀,待用。
步骤二:面粉中加一些黑芝麻,倒入准备好的酵母水、适量的温水,揉成面团,盖上保鲜膜,内部出现蜂窝状即可。
步骤三:发酵好的面团揉搓一会儿,排气,再擀成薄的面饼,均匀的涂抹上一层芝麻酱,从长的一边卷起来,然后切成大小均匀的面块,两块面块叠在一起按压拉长,卷一卷,然后首尾捏在一起就可以了。
步骤四:做好的花卷放入锅中,盖上锅盖不开火,自然发酵20分钟,然后大火蒸,水开后蒸10分钟就可以了。蒸好之后,过5分钟再打开盖子。
第五种:香葱花卷
食材准备:面粉,酵母,水,油,葱花,盐等。
步骤一:将300克面粉中加150克水、3克酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵30分钟。
步骤二:将小葱切葱花,葱花中加一点油、一点点小苏打,拌匀,保持翠绿。小苏打不能太多,一点就好,太多的话面团碰到的地方会发黄。
步骤三:再次揉成光滑的面团,太粘可以加点面粉,擀成长方形,均匀抹上一层油,再均匀地撒一层细盐、葱花,叠三折次,再切成不太宽的条状,两个叠放在一起,用筷子在中间一压,再用手拉长,再用筷子一柠,整理成好看的形状就可以。
步骤四:室温发酵半个小时左右,明显变大变轻,中大火蒸一刻钟,关火再焖5分钟最好。
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