油条加豆浆是好多朋友早餐的标配,把油条往豆浆里面一泡,口味立马上升一个档,一天都有精神 ,由于疫情情况,现在好多早餐店都没有开店,只能自己做家做 ,奶香味十足的油条,干净卫生、吃着也放心。
油条的做法简单,相信好多朋友都试过,但是就是觉得差点意思,不是油温控制不好,就是面没有发起来,今天就跟大家分享我的做法吧,头天晚上把面准备好,第二天早上拿出来,简单快捷,也不耽误太多的时间,今天就跟大家分享我的做法吧家人喜欢小的,细的这次我也是切面的时候切的毕竟窄,但是炸出来的效果还是很松软,大家也来试试吧。
制作食材
面粉……………………300克
牛奶………………………150ml
鸡蛋………………………1个
安琪………………………3克
泡打粉……………………2克
食盐…………………………2克
白糖…………………………1克
玉米油………………………15克
制作过程
1、准备无油无水的感觉盆,把面粉、安琪、泡打粉、鸡蛋、盐、适量白糖放入盆里
2、牛奶加到温热,一边加牛奶一边搅拌,分三次梯次加入面粉中,搅拌絮状,加入玉米油,下手揉面团
3、揉面的时候时间不能长,揉到表面光滑,牛奶和油充分融合,盆上扣保鲜膜,放入冰箱发酵
4、从冰箱拿出发酵好的面团,可以看到面团发酵成2倍大,蜂窝煤状态,就可以了
5、在面板上面抹油,发酵好的面团在面板上铺平展开,切成大小相等的条状,两个想叠加,用一根筷子往下按,捏住油条的两头,放在案板上松弛一会
6、锅中放入油,大火加热到6成热,调到小火 ,把油条轻轻放入油锅中,炸的时候来回翻动,让油条360℃在油锅里面滚动起来
7、炸到油条表面金黄,捞出控油就可以了,这样我们的油条就做好了
烹饪小贴士
1、牛奶一定要用温的,和面的时候分三次梯次加入
2、适当的糖可以使安琪发酵的更充分
3、炸油条的时候一定小火,筷子来回翻动
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