昨天同事请教我馒头怎么做,说她在减肥,要自己做些全麦馒头当早餐吃,可是她做出来的馒头比较小个还有些发硬,我问了她做馒头的过程,才知道,这馒头小个还回缩,原来是这些步骤做错了,今天教你正确的做法,松软好吃的全麦馒头是这样做出来的。
全麦馒头
用料:全麦粉200g、酵母5g、温水150ml
做法:
1、将酵母用温开水溶解搅拌均匀备用。
2、准备一个大盆,将全麦粉倒进去,然后用溶解好的酵母水分次倒入,边倒水边用手搅拌揉捏,看到全麦粉开始成块,继续用手揉搓成团,直至面粉被揉成光滑的面团,再用湿布盖住,移到温暖的地方放置1小时。
3、等面团发酵好,拿出来继续用手揉压面团,将里面的气排出去,再用湿布盖住放30分钟。
4、把发酵好的面团拿出来用手揉压,揉成光滑的条状,用刀切成大小均匀的剂子,然后做成馒头的形状。
5、蒸锅里倒入适量的清水,将做好的馒头放到蒸笼里,蒸笼提前刷一层薄油,或者是用湿纱布铺上,免得馒头被粘黏住了。
6、大火烧开后,转中火继续蒸20分钟,关火后等5分钟再开盖。
温馨小贴士:
①酵母用温水溶解搅拌,这样发酵会快点,容易发酵完全,这样做出来的馒头松软大个。
②蒸馒头时要冷水入锅,免得水蒸气过高,馒头未蒸就收缩了,放的时候也容易烫伤。
最后一点就是关火后,别着急揭盖,等5分钟后再开盖,这样蒸出来的馒头才不会回缩,这馒头可以放糖也可以不放,如果你正在减肥的话,就不用加白砂糖进去揉面团了。
这样松软大个又好吃的全麦馒头就做好了,喜欢的话记得收藏起来,有空做来吃吃。
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