昨天同事请教我馒头怎么做，说她在减肥，要自己做些全麦馒头当早餐吃，可是她做出来的馒头比较小个还有些发硬，我问了她做馒头的过程，才知道，这馒头小个还回缩，原来是这些步骤做错了，今天教你正确的做法，松软好吃的全麦馒头是这样做出来的。
全麦馒头
用料：全麦粉200g、酵母5g、温水150ml
做法：
1、将酵母用温开水溶解搅拌均匀备用。
2、准备一个大盆，将全麦粉倒进去，然后用溶解好的酵母水分次倒入，边倒水边用手搅拌揉捏，看到全麦粉开始成块，继续用手揉搓成团，直至面粉被揉成光滑的面团，再用湿布盖住，移到温暖的地方放置1小时。
3、等面团发酵好，拿出来继续用手揉压面团，将里面的气排出去，再用湿布盖住放30分钟。
4、把发酵好的面团拿出来用手揉压，揉成光滑的条状，用刀切成大小均匀的剂子，然后做成馒头的形状。
5、蒸锅里倒入适量的清水，将做好的馒头放到蒸笼里，蒸笼提前刷一层薄油，或者是用湿纱布铺上，免得馒头被粘黏住了。
6、大火烧开后，转中火继续蒸20分钟，关火后等5分钟再开盖。
温馨小贴士：
①酵母用温水溶解搅拌，这样发酵会快点，容易发酵完全，这样做出来的馒头松软大个。
②蒸馒头时要冷水入锅，免得水蒸气过高，馒头未蒸就收缩了，放的时候也容易烫伤。
最后一点就是关火后，别着急揭盖，等5分钟后再开盖，这样蒸出来的馒头才不会回缩，这馒头可以放糖也可以不放，如果你正在减肥的话，就不用加白砂糖进去揉面团了。
这样松软大个又好吃的全麦馒头就做好了，喜欢的话记得收藏起来，有空做来吃吃。
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