中国人的早餐里，油条一直很受欢迎，那种蓬松酥脆的口感，一次吃上两根都不解馋，大人孩子都很爱吃。每天下班的时候，街边有一家卖油条的生意非常好，几乎天天都有人围着买，而且一个人至少买十根，可见人们多喜欢吃油条，我曾经也买的吃过，口感确实很吸引人，越吃越香。

不过后来有了孩子，我决定自己炸油条，毕竟自己做的更放心，让孩子吃着健康。可想做成功，没有那么简单，一开始做了很多次都很失败，做出来的油条硬邦邦的，口感很差，想要放弃的时候，发现了一个很不错的炸油条配方。

这个配方是朋友告诉我的，她也是为了孩子学的炸油条，而她知道的配方是从油条店得来的，亲戚关系，这个配方很适合家用，我至今还在用，特别实用，次次做成功，也特别好吃。

分享经验，炸油条，别再用泡打粉，教你自制炸油条配方，蓬松酥脆吃着健康！

这个配方用到的食材非常简单，家家户户几乎都有，想做了随手取来用就好，有鸡蛋、酵母粉、小苏打，是不是你家里正好也有，那么就快一起动作做起来吧，相信你这次可以做成功。

步骤：

取300克的面粉放进干燥的面盆中，撒3克食盐、3克酵母粉、2克小苏打，搅拌几下，再加一个鸡蛋，搅拌均匀待用。

准备150毫升的温水，水温不高于35度，有温度不烫手，这样的水温适合面团快速发酵。

水缓慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉的状态，然后给面絮里加25克的熟油，油要提前处理，凉下来的油才能用，而且做炸油条，和面时油缺一不可。

将面絮团成面团，面团处理好后，给面团表面涂抹上食用油，这么做是防止面团干燥，抹过油后盖上保鲜膜。

现在天气很冷，常温发酵非常慢，估计要一天时间，那么比较着急的话，可以将面团放在有温水的锅里发面，这样可以加快发面速度。

观察面团的情况，只要变成两倍大说明发酵好了。给案板处理干净抹上食用油，这么做可以避免面团粘案板，面团取出后，不要揉搓。

将面团压扁，再用擀面杖把面团擀成面皮，擀的时候不要太用力，擀好后把面皮切成短长条，一般家里的锅比较小，建议短一点，这样好操作。

每两个短长条叠加，再用筷子在中间压一下，这么做防止炸的时候分开，而且两两叠加炸出来的油条更蓬松，如果单条去炸的话，它的蓬松度不怎么好，口感比较差，没试过的朋友可以做个试验。

油条胚做好后，盖上保鲜膜，等待十几分钟，这么做为了二次醒发，记得不要太着急下锅了，否则做出来的油条不蓬松不好吃。

取深一些的锅，倒足量食用油，大火烧热到六成热时，调中小火，拿起油条胚，将两头捏一下防止散开，再稍微扯一下放进锅里，炸到油条飘起来不断拨动，让油条均匀受热，炸成金黄色捞出控油，这样油条就炸好了。

炸油条时可以两个人操作，一个人负责下油条胚，一个人负责炸，如果一个人操作的话，动作要快，一边下锅，一边捞避免油条炸糊，或者受热不均匀口感差。

炸油条你学会了吗？自制炸油条，方法简单，但也需要掌握一些窍门，总结几点要牢记：

自制炸油条，不用泡打粉，用的是酵母发酵，那么炸制之前，一定要将面团发酵好，如果面团没有明显变两倍大，绝对不能开始制作，否则做不成功，口感很差；

发酵好的面团不能揉搓，直接擀面皮做油条胚，如果揉搓了，面起筋了，也会让油条不蓬松，做出失败品；

油条胚做好后，不能马上下油锅，要等待一会儿，二次醒发这一步也十分关键，必不可少。