饺子的馅料多种多样,人们根据自己的喜好添加不同的馅料做出不一样风味的饺子。平日里,早餐店、小吃店或是路边摊都可以见到饺子的身影。外国同样有饺子,不过做法和馅料绝对超乎你想象。一起来盘点国外的奇葩,看看饺子究竟长啥样。
西班牙饺子
西班牙最为人熟知的加利西亚empanada是各大区中面皮含量最多的一种,最常见的是金枪鱼馅的,但是也会用猪肉、沙丁鱼、鳗鲡苗、扇贝、青口或鸡肉。
empanada也被称作“大战饺子”(empanada de batallón),其主要特色是用剁碎的土豆和甜菜作为馅料内的配料。传统的馅料为名为botillo的肉肠,但也会使用鱿鱼、章鱼、鳕鱼和沙丁鱼等。
马略卡岛的饺子
马略卡岛的特色饺子cocarrois,馅料是甜菜、花菜、菠菜、杏仁、葡萄干、松仁或洋葱。还有小版的empanadilla,可甜可咸,可炸可烤。
加纳利群岛饺子
加纳利群岛的饺子使用酥油面皮,馅料也是可甜可咸(南瓜、红薯、杏仁、牛奶米饭布丁、蛋黄和葡萄干)。
Ravioli & Tortellini [意大利饺子]
意大利人包饺子得有专用的工具。步骤是,1、先用鸡蛋和面;2、把面用机器压出薄薄两条整片,然后把馅料一勺勺挖好,等距离放在同一条面片上;3、面的边缘抹点水,再盖上另一条面片,捏紧边缘,最后用轮刀切割开。
也是意大利饺子之一:意式馄饨,用手捏出来的,和中国北方地区吃的“猫耳朵”差不多。
正宗的意大利人会将洋葱倒入高汤,然后煮熟饺子,或者清水煮好后回锅炒一下,然后用地中海菜肴标配的番茄酱或白酱淋上。
Manti [土耳其饺子]
据说是元朝时期,从东亚传到中亚和西亚的;这是一个混搭风格的饺子:以东亚饺子类似的造型外交蒙古羊肉和阿拉伯香料混合制成的。
做法是:羊肉碎末+洋葱碎末+阿拉伯香料做成甜馅,然后裹上外皮;煮熟后浇上辣椒粉、奶油然后蘸着香蒜酸奶酱一起吃。
Pelmeni [俄罗斯饺子]
13世纪从蒙古帝国传过去的(影响力可见一斑);造型和意大利馄饨类似,吃法却像中国饺子;整体个头比较小。填馅分荤素,素的看喜好;荤的基本上是牛肉或猪肉的。
俄罗斯人吃饺子比较像中国南方,是烫饺,饺子是用牛骨汤来煮的,熟了之后,先喝汤,然后把饺子蘸着酸奶油或沙拉酱一起吃——吃法类似西班牙马德里吃Cocido,先汤后菜。
Pierogi [波兰饺子]
Pierogi在波兰地位显赫,和中国北方饺子一样,都是重大节日必备之食。波兰的克拉科夫每年还都有饺子节,可见其地位;由于波兰也是移民输出国,现在在北美和加拿大地区都能见到这种饺子。
波兰饺子和中国饺子的最大区别是:除了荤素外,还有水果填馅——当然,这个作为饭后甜点。此外,波兰人也从意大利人那里学会了如何用奶酪填馅。烹制方法多种多样。
看着这种红白绿三色合理搭配的营养膳食,这难以抵挡的韩式风味就扑鼻而来。这种饺子名叫“Mandu”,里面包有大量的肉,配搭着泡菜和酱类一起吃。在世界范围内想吃到泡菜味的饺子,想必只有在韩国才可以领略什么叫做原味正宗。
朝鲜饺子
朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形粘着。
越南饺子
越南饺子以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,饺子一个个仰面朝天躺着。
红酒饺子
红酒饺子,这个可能是某个喜爱红酒的外国人做的一次尝试,里面的馅是什么我不得而知,但是这上面撒的红酒实在是让这个饺子变得妖艳而诡异,不知道他们吃了之后会是什么表情。
玫瑰饺子
玫瑰馅的饺子,听着就很神奇,听说过鲜花饼,但也没听说过玫瑰饺子,不过看着这个颜色还是不错的。经过玫瑰花瓣的沁染,面皮的颜色看着很自然,像极了豆沙,不过对于喜欢吃甜食的外国人而言,玫瑰馅的饺子可能很对胃口。
奥利奥饺子
奥利奥馅的饺子,可真是让人感到惊讶。不过外面的饺子皮是油炸的,或许应该是把奥利奥的馅打碎加入冰淇淋之类的东西,然后放在冰箱里冻 。之后用面皮包裹好放在油里煎炸,但是这个味道会怎么样,可就不知道了。
巧克力草莓饺子
巧克力草莓馅的饺子,把草莓切成块,然后放入巧克力,放在锅里煮,不得不感叹外国人的脑洞实在是太大了。
盘点完国外的奇葩饺子,确认过胃口,还是感觉国内的饺子更香,更适合我啊,还可以更精致,华仔最爱水晶虾饺了。华辉拉肠鲜虾饺,色泽洁白晶莹,馅料在饺子皮里若隐若现,入口表皮柔韧,吃时口感层次分明,虾肉滑润弹牙,鲜美无比。
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