花卷新做法,加芝麻酱,好吃还补钙,蓬松暄软,层次多,一学就会。黑芝麻绝对是好东西,很有营养而且也很补钙,自从学会花卷的做法,将其加入黑芝麻酱,味道别提有多好吃了,而且成品非常蓬松暄软,一层层的,吃起来好过瘾,且操作简单,一学就会。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。
【黑芝麻酱花卷】
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、酵母3克、水155克、黑芝麻酱适量、盐适量、食用油适量
制作过程:
1、首先我先将水中放入酵母将其融化一下,然后将融化的酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,先将其搅拌成絮状态,然后将其混合揉成一个光滑的面团,如图所示。盖好保鲜膜或是盖子进行发酵。
2、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了,如图所示。
3、将发酵好的面团取出,先在案板上将其揉制均匀,将发酵时所产生的气体全部都揉出去,然后将其搓成长条,切分成均等大小的面剂子,切分大不随个人喜好即可。
4、我用的是成品黑芝麻酱,取适量黑芝麻酱加入适量盐将其搅拌均匀,如果觉得黑芝麻酱太浓稠,可以加入适量食用油来灵活调整,将其调制成可以倒入面片上的时候是可以抹开的状态即可,如图所示。
5、取其一个切分好的面剂子,将其用擀面杖擀成一个长方形薄片,将调制好的黑芝麻酱均匀的抹在擀好的长方形面片上,抹均匀后,在其表面在均匀的撒上薄薄一层干面粉,如图所示。
6、将上述抹好黑芝麻酱的面片自一端向另一端卷起来,然后将其在卷好的长条上,将其一切为二,注意切的时候,有一端不要切断,如图所示。
7、将上面切过的面团,分别将两条切面向上,相互交叉拧起来,如图所示。
8、拧到头的时候,将其再向没有切断的那一端开始卷起来,同时将顶端部分按压扁,如图所示。最后将收尾处放到底部即可。
9、依次将其它切分好的面剂子都如上述所操作,锅中提前放入冷水,将做好的花卷胚醒发15分钟,如图所示。
10、醒发好后,将其直接开启大火进行蒸制,锅开后,转中火继续烧12分钟,最后关火焖上5分钟,打开锅盖即可,一个个松软的黑芝麻酱花卷就制作好了。
11、制作好的黑芝麻酱花卷不仅仅蓬松暄软,而且层次非常明显,超级好吃哟。
12、再来张近图看一下,黑白相间,不仅味道好,而且也很有颜值的哟。赶紧端上桌可以开吃了,我家小朋友都迫不及待要吃了。
[小贴士]:
1、面团发酵不要总纠结时间,重点是看面团发酵的状态,先从外观来看一下,基本是原来面团的两倍大,然后可以直接将面团拉开,看内部呈现均匀的蜂窝状态即可,说明发酵可以了,也可以用手指戳个洞,如果洞口回缩了,说明面团发酵不到位,继续发酵即可,如果洞口立马塌陷,说明面团发酵过度了。
2、如果想吃甜的,可以将黑芝麻酱里面的盐换放成糖即可,这个根据大家口味来灵活操作。
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