时间过得飞快,又要过年了,过年可是我国最重要的一个传统节日了,不同的地方过年的习俗也是不一样的。不知道大家所在地方的过年习俗是什么呢?我们北方人离不开面食,所以每家每户在过年前几天都会蒸馒头蒸包子,这样就可以在过年期间拿来招待亲朋好友了。不管是大人还是孩子,总是喜欢吃带馅有味的食物,所以包子要比馒头受欢迎,所以今天和大家说一下蒸包子。
吃包子和吃饺子说白了就是吃馅,所以说包子好不好吃主要还是看包子馅。冬天可以拿来做包子馅的食材有很多,除了白菜韭菜,我家最喜欢蒸的就是这个胡萝卜木耳鸡蛋馅的包子了。胡萝卜是秋冬季节最常见的一种食材,脆嫩爽口,具有极高的营养价值,还被称为“小人参”呢,尤其是常给孩子吃可以保护眼睛、促进生长发育、增强机体的免疫力。
今年的猪肉那么贵,大部分的老百姓和工薪阶级都舍不得多买,所以还不如用这3中食材做成包子馅呢,花不了多少钱,味道好营养高,比肉馅的包子香多了。过年要在家蒸包子的朋友一定要试试这个包子馅,外皮又白柔软,内馅鲜香味美,保证家里的老人孩子都爱吃。
【胡萝卜木耳鸡蛋馅包子】
所需食材:胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,倒入适量清水搅拌均匀。
步骤二:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液成型变熟,捣散盛出备用。
步骤三:胡萝卜放入清水中洗干净,切成小块木耳提前放入清水中泡发,捞出控干水分切成细丝,然后切碎。
步骤四:鸡蛋晾凉以后,放在案板上面切碎,葱剥皮洗干净切碎。
步骤五:把胡萝卜、葱碎、木耳、鸡蛋放在大碗中,倒入适量食用油、食盐、香油,全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六:面盆内倒入适量温水,放入酵母,搅拌一下等到酵母完全融化。
步骤七:往酵母水中倒入适量面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤八:发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,继续揉成长条。
步骤九:切成大一点的剂子,擀成圆形的包子皮,取适量馅放在皮中间,捏褶包成包子。
步骤十:包好的包子放在一旁醒发15-20分钟,然后冷水上锅,烧开后继续蒸15分钟,最后关火焖5分钟,即可取出食用。
小贴士:
1、冬天的温度低,发面的时候用温水,可以加快面团发酵的速度。
2、包子皮尽量擀的中间厚四周薄,这样包成包子不容易破皮和露馅。
3、包子包好以后别着急上锅蒸,放在一旁醒发,这样整出来的包子才会是蓬松暄软的。
4、包子上锅蒸好以后,关火焖5分钟,这样做,取出后的包子不塌陷也不回缩。
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