四川豆花面
原料 面条、豆花各100克，红苕粉20克，油酥黄豆、腌大头菜粒、盐酥花生米各5克。调料 葱花5克，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，花椒粉1/2小匙。
做法 ➊将红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀后制成红苕粉汁备用。 ➋坐锅点火，加入清水500克，用中火烧沸，先下入红苕粉汁，搅成芡汁，再舀入豆花，用微火保温待用。 ➌将红油辣椒、芝麻酱、酱油、花椒粉装入碗中，调匀备用。 ➍将面条下入沸水锅中煮熟，沥干后分装入调料碗中，再舀上保温的豆花，撒上盐酥花生米（研碎）、油酥黄豆、腌大头菜粒和葱花即可。
美味小诀窍 TIPS 1．加入豆花后不可用大火，否则豆花会变老。 2．面条的麻辣程度，可根据个人口味添加作料。
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