一说到外酥里嫩的油条,大家都说油条才是早餐应该吃的解馋的主食。一般吃上包子馒头当做早餐,有时候我们一说到油条还是觉得很馋的,所以一般我们隔三差五会给家人买油条吃,或者是在家自制油条。但是我们炸油条的时候,总感觉自己家里炸的油条还真没有外面卖的好吃,我们也纳闷到底是差了什么工序或者食材。后来听朋友说,之前路过一家早点摊,摊主做出来的油条很好吃,问了一下有什么做油条的小方法,其实摊主说我们不能放泡打粉或者小苏打,那么我们来详细说一下。
【所需的食材】
主材:面粉250g、酵母粉3g、食盐少许、鸡蛋两个、牛奶适量。
辅材:食用油少许、白糖少许。
【开始炸金黄酥脆的油条】
1、首先我们准备一个大一点的和面盆,随后我们将酵母粉放到和面盆里面再加上两个鸡蛋,随后放上少许的食盐和白糖。
2、接下来我们加上牛奶来和面,如果可以的话只用牛奶来和面会让油条吃着更好吃。
3、边加牛奶边搅拌成面絮的状态,随后我们在里面加上一勺的食用油,增加油条的油香味道,那么做出来的油条不会发涩。
4、将面团多揉几次,揉的均匀而且光滑一些,这样就可以发面了。
5、发面之后的效果如下图所示,这样的发面效果就很好了,大概发面到原来的两倍大还不止。
6、这时候不要揉面,直接将油条的面团分成几个小剂子,随后我们将面皮叠放起来。
7、叠好的面皮我们将两头都按压好,接下来用筷子在中间按压一下,让两个油条面皮做好。
8、锅中加上适量的食用油,等油温升高之后我们将油条放进去炸,油条立刻能够蓬松起来。
9、继续炸油条到如下图所示的效果,这时候我们就可以将油条拿出来了。
大家看下二姐做好的金黄酥脆的油条的效果,是不是感觉还不错呢?
因此我们就知道,其实在炸油条的时候用上泡打粉和小苏打其实都不建议,本身泡打粉和小苏打都带着碱性味道,所以炸出来的油条也跟着有了这样的味道。而用酵母粉的话就不会有这样的问题,再加上牛奶能让油条的奶香味更浓,而且少许的白糖能增加发面的效果,那么做出来的油条就非常金黄酥脆还特别松软好吃了。
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