作为一个北方人,一日三餐的饭桌上,都离不开面食。最常见的是馒头、花卷、包子、面条等。最近宅在家里,时间比较宽裕,就有时间做各种面食了。天天换着花样做,这一个月的时间,家里已经吃了4袋20斤装的面粉了。我们北方人做面食,花样比较多。除了纯白面的面食以外,现在还会加一些南瓜泥、紫薯泥、蔬菜汁等等。
最近我家就馋这面食,三天两头做一次,养胃促消化,增强免疫力!家里去年种的南瓜,收了十几个,吃了一个冬天都没吃完。今天拿出来一个,用南瓜泥和面粉做个花样面食。南瓜,是一种多糖类,富含胡萝卜素和碳水化合物及维生素C的食材,常吃有助于保护胃黏膜,加强胃蠕动,促进消化,提高人体的免疫力,老人和孩子都特别喜欢吃!接下来,大家一起来看看,我是怎么做的吧!
准备食材:南瓜、面粉、酵母粉、食用油。
第一步:把南瓜清洗干净后,去皮、去瓤,然后切成薄片,放入蒸锅内,大火蒸十几分钟,将南瓜蒸熟。南瓜蒸熟后取出,倒入一个大一点的容器内,用勺子背或者是蒜锤子,趁热把南瓜捣成泥。
第二步:南瓜泥稍微放凉,温度降至30度左右时,加入2克酵母粉,搅拌均匀,然后加入500克面粉,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发30分钟。
第三步:将面团取出,不用揉,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂。把每一个小面剂揉一下,然后搓成长条,刷一层玉米油,再盖上保鲜膜,醒发20分钟。
第四步:取一个醒发好的面剂,搓成二三十厘米的长条后,在中间切断,再把每一段都搓成二三十厘米的长条,然后再切断,再接着搓成长条。反复这个步骤,使一个小面剂由2根变成4根,再由4根变成8根。最后,搓成8根二三十厘米长的细长条即可。
第五步:用刷子在搓好的细长条上,刷一层薄薄的油,防止粘连在一起。
第六步:把8根面条平铺在案板上,把擀面杖上抹点油,从一头开始卷,将细长条卷到擀面杖上。
第七步:将面全部卷到擀面杖上以后,把擀面杖竖起后,抽出擀面杖。把8根面条一头捏在一起,塞到中间空洞里,然后放入锅内,盖上锅盖,密封醒发30分钟。
第八步:醒发至花卷胚体积明显变大,并且拿到手中,变的轻飘飘的以后,开大火蒸。上蒸汽后,改为中火蒸15分钟,关火焖3分钟即可。这样做出来的花卷,外形比较好看,蓬松暄软,能够引起小朋友的好奇心,让他们喜欢吃面食,主动吃饭。用南瓜和面做的花卷,吃着也特别的营养。
温馨小贴士:南瓜泥一定要放置30度左右,才可以加酵母粉和面粉,如果温度高的话,会把酵母粉和面粉“烫死”,那样花卷不会起发,做好以后像石头一样,硬巴巴的。
花卷最新做法,不揉面不发面,擀面杖一卷,松软香甜,孩子抢着吃!
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