虾皮中还含有丰富的钙质。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。那我们来看看虾皮的几种做法：

一、虾皮胡瓜粥

材料

葡萄干 数粒,胡瓜 半个,虾皮 少量,鸡汤块 一块,米 一杯

做法

1、米洗好煮粥，加入一块鸡汤块，大约10分钟放半颗胡瓜与虾皮。

2、熬的米烂烂的，放数颗葡萄干～OK~

二、虾皮炒快菜

材料

小虾皮约1两、快菜约8两、蒜头3颗（拍碎切末）、盐适量、味精适量

做法

1、热锅凉油（油略多点儿），待油温七成热，放进蒜末爆出蒜香味儿。

2、放入虾米翻炒至虾米色泽微黄，快速放进快菜爆炒至断生，加盐、味精翻炒数秒。

3、关火！起锅装盘即可。

（我用的是无盐虾米，所以加适量盐。市场上买的通常都是咸虾米，可以不加盐噢）

三、尖椒虾皮

材料

小虾皮约1两、快菜约8两、蒜头3颗（拍碎切末）、盐适量、味精适量

做法

1、热锅凉油（油略多点儿），待油温七成热，放进蒜末爆出蒜香味儿。

2、放入虾米翻炒至虾米色泽微黄，快速放进快菜爆炒至断生，加盐、味精翻炒数秒。

3、关火！起锅装盘即可。

（我用的是无盐虾米，所以加适量盐。市场上买的通常都是咸虾米，可以不加盐噢）

四、韭菜木耳虾皮

材料

韭菜200克，虾皮10克，木耳少许，盐油鸡精适量。

做法

1、起锅放油下韭菜、虾皮、木耳炒至韭菜变软。

2、放盐和鸡精调味即可。

五、虾皮冬瓜

材料

冬瓜，虾皮，盐，鸡精

做法

1.冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）　　

2.虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用。　

3.锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。

4.倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿。

5.放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。

6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。

六、香辣虾皮

材料

虾皮200克　　青辣椒5个　　香葱1棵　　生姜1小块　　香油3小匙　　精盐6克　味精3克

做法

1.将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；

2.虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；

3.将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。

注意

鲜咸微辣，爽口开胃。可以先把虾皮炸熟或炒熟后再拌。