1、黄瓜中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄瓜馅饺子”做,
3、下面开始介绍所需要的食材:
黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、面粉、小苏打、食盐、蚝油、味精、虾皮、芝麻香油
4、先把黄瓜切去两头,再刨成丝,不用去皮,皮非常有营养。黄瓜丝放入大碗中,然后放入一勺半的食盐,搅拌均匀,把黄瓜水腌制出来,放入一旁腌制十分钟。干木耳放入碗中,放入少许食用小苏打,然后放入温水,把小苏打搅匀,然后放入一旁备用
5、洗干净的小葱切葱花放入碗中,再在碗中打入两个鸡蛋,搅匀后备用。洗干净刨去外皮的胡萝卜切去两头,然后切胡萝卜末,放入盘中备用。木耳泡发好以后,拿出来切成末,和胡萝卜放一起
6、黄瓜已经杀出好多水分出来了,放入纱布中,把黄瓜多余的水分挤出来,不要挤得太干,太干挤好的黄瓜吃起来口感不好,挤出来的黄瓜水千万不要浪费掉。再把挤干水分的黄瓜剁碎一点,再次放回大碗中
7、黄瓜中放入少许食用油,放油可以锁住水分防止黄瓜再次出水,搅拌均匀备用。盆中放入两大勺面粉,用黄瓜汁来和面,这样黄瓜的营养一点也不浪费,黄瓜水里面有盐分,所以面粉就不需要放盐了,然后上手揉成光滑面团
8、如果面一次揉不光,可以盖子,静置十分钟。热锅倒油,倒入葱花鸡蛋液,给它炒成小碎蛋块,再放入胡萝卜和木耳,把胡萝卜炒软吃起来更加有营养,而且木耳吃起来更香,然后盛出来放入黄瓜中
9、再来调个味,放入少许虾皮、食用盐、蚝油、味精、芝麻香油,然后搅拌均匀,馅就调好了。面静置时间到时,在案板上撒上少许干面粉,把面团拿出来放在案板上揉搓,这时候面团揉三两下就揉光滑了
10、然后从中间戳个孔,再把它拉成长条,然后用刀切成大小相等的面剂子,再撒上干面粉防止切口处粘连在一起。然后把面剂子整理圆整压成饼状。用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮子
11、拿出一张擀好的皮子,放入调好的馅料,中间对折,两边用虎口稍微捏一下,一个饺子就包好了。锅中水烧开后,放入一勺食盐,放食盐的目的是饺子吃不完凉了也不会粘在一起,下好的饺子也不容易粘在一起
12、然后把包好的饺子一个一个地下入锅中,把锅轻轻晃动一下,防止饺子粘连。烧开后加一次凉水,再盖上盖子,烧开后饺子浮起,就可以关火盛出装盘了。饺子盘中放一个小碟,碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒酱,拿饺子蘸着就可以开吃了
13、黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效
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