北方人真的太爱做面食了,只做馒头太单调,平时还会做花卷,做花卷就非常容易失败,因为很多朋友不知道花卷要不要醒面,今天就告诉大家,花卷需要醒面,但是不能用完全醒好的面团,半醒的面团最适合做花卷,如果面团不醒,花卷就不蓬松非常硬,吃起来口感一点都不好,放凉的了就变的更硬了,所以做花卷的面团要用半醒的面团,这样做出来的花卷暄软好吃。蒸花卷,万万不要直接醒面!怪不得花卷不蓬松不暄软,凉了还变硬。
每次都吃普通的馒头和花卷,一点新鲜感都没有,今天分享一个大厨教的双色花卷的做法,是用南瓜做出来的,两种面团掺在一起,这样既不会太甜,影响主食的口感,又有南瓜的香气,吃着不单调,好吃又好看,吃着特别香,每次我们家做这个南瓜双色花卷,都能吃一大锅,有这种南瓜双色花卷,孩子就不吃馒头了。大厨分享最好吃的花卷做法,加上南瓜做成南瓜双色花卷,好看又好吃,太香了。
南瓜是一种有营养的食物,经常吃南瓜能调节血压,南瓜经常用于面食,因为南瓜不仅味道香甜,做面食能自带甜味,更是因为南瓜的颜色非常漂亮,把南瓜加到面团里,做出来的花卷特别的好看,孩子看到就很喜欢,一点都不挑食了,想要让孩子更喜欢吃,可以在南瓜双色花卷里多加一点奶粉,这样吃起来口感更好,奶香味更浓。
首先准备一些南瓜,将南瓜切成片,再将南瓜放到锅中蒸熟,加上两勺白糖,再加上两勺奶粉,用勺子将南瓜碾压成南瓜泥,等南瓜泥放凉后就加入三克的酵母,搅拌至酵母融化就将南瓜泥倒入三百克的面粉中,搅拌成面絮状后就下手揉搓成一个光滑的面团,盖上盖子放到温暖的地方发酵,用同样的方法再发酵另一块不加南瓜的面团,不用等面团完全醒好,半醒的状态就开始做花卷。
将面团擀成一个大约三毫米左右的薄饼,白色面团也擀成薄饼,把南瓜面饼铺在白色的面饼上,边缘切整齐,再从中间一切为二,再切成等份,取其中一个面坯,在它三分之一处切上几刀竖条,再用手将每一个竖条都朝一个方向扭转,然后卷起来,或者是朝着一个方向扭面团,做成玫瑰花的形状,做哪种都可以,做好后冷水上锅,大火烧开后转中火蒸十五分钟,时间到后再焖三分钟即可开锅。
做这个双色花卷有几个地方需要注意,第一点,要准备两块面团,一个面团加南瓜泥,另一个不加南瓜泥,第二点,想吃甜味的可以多加一点糖,想要奶味更大一点就多放一点奶粉,第三点,做南瓜面坯的时候,两种做法都可以,选择自己会的做。
只要注意以上几点,好吃的双色花卷就不会失败,这样做出来的南瓜双色花卷暄软蓬松,吃起来香甜可口,里面还有淡淡的奶香味,就算当零食吃都可以,喜欢吃这种南瓜双色花卷的朋友可以试试这种做法。
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