夏季已经到来了,早餐喝稀饭已经成为常态,而找到一道合适的下饭菜就是关键的,这样可以极大增加胃口。
在之前,我一般选择的是泡豇豆,泡姜,凉拌木耳,凉拌萝卜丝,大头菜丝等等都吃过了,感觉已经吃够了,因此准备更换一种菜品。
在一次逛超市的时候,意外看到了蕌头,这个时候就想到了小时候经常吃的一道菜,凉拌蕌头,
蕌头是一道很常见的菜品,在市场以及超市都非常多,在购买的时候我们需要注意一点,购买新鲜的蕌头,这样吃起来才更脆。
在选择的时候主要看发出来的芽,没有发芽的当然是最好的,有芽的尽量选择刚刚冒出一点芽的那种蕌头。
蕌头一斤,辣椒油,盐,芝麻油,花椒油,酱油,醋,白糖。耗油,姜,蒜,香菜,青椒。
1、蕌头清洗干净,去掉多余的泥土等杂物,切成片(切成片主要是为了可以更好的让嚼头入味道,当然也可以不切,用刀拍一下就可以了。)
2、蕌头上面撒上一层盐,用手抓一下。(主要目的是为了腌制出蕌头里面的水分)
3、大约腌制两个小时左右,蕌头里面的水分已经基本腌制出来了,这个时候用手挤一下。(主要目的是为了让蕌头中完全脱水,这样后期调味的时候,就可以让蕌头完全吸收调料了。)
4、配置调料,葱姜蒜香菜清洗干净,沥干水,姜,蒜,青椒放入搅拌器中,搅拌成泥。
5、搅拌好的配料装入碗中,同时加入辣椒油,白糖,盐,芝麻油,花椒油,酱油,醋,耗油。搅拌均匀,这样配料就做好了。
6、将配置好的料汁淋到蕌头上面,并且搅拌均匀。(腌制时间尽可能长一点,这样蕌头吃起来就没有那么辣了。)
配上一碗稀饭,吃起来那味道哪是一个爽字可以形容的。
蕌头中含有丰富的各种维生素、微量元素及矿物质等,具有补血补气健脾养胃的功效,脂肪胆固醇含量较低,特别适合老人和三高人士食用
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