夏季已经到来了，早餐喝稀饭已经成为常态，而找到一道合适的下饭菜就是关键的，这样可以极大增加胃口。
在之前，我一般选择的是泡豇豆，泡姜，凉拌木耳，凉拌萝卜丝，大头菜丝等等都吃过了，感觉已经吃够了，因此准备更换一种菜品。
在一次逛超市的时候，意外看到了蕌头，这个时候就想到了小时候经常吃的一道菜，凉拌蕌头，
蕌头是一道很常见的菜品，在市场以及超市都非常多，在购买的时候我们需要注意一点，购买新鲜的蕌头，这样吃起来才更脆。
在选择的时候主要看发出来的芽，没有发芽的当然是最好的，有芽的尽量选择刚刚冒出一点芽的那种蕌头。
蕌头一斤，辣椒油，盐，芝麻油，花椒油，酱油，醋，白糖。耗油，姜，蒜，香菜，青椒。
1、蕌头清洗干净，去掉多余的泥土等杂物，切成片（切成片主要是为了可以更好的让嚼头入味道，当然也可以不切，用刀拍一下就可以了。）
2、蕌头上面撒上一层盐，用手抓一下。（主要目的是为了腌制出蕌头里面的水分）
3、大约腌制两个小时左右，蕌头里面的水分已经基本腌制出来了，这个时候用手挤一下。（主要目的是为了让蕌头中完全脱水，这样后期调味的时候，就可以让蕌头完全吸收调料了。）
4、配置调料，葱姜蒜香菜清洗干净，沥干水，姜，蒜，青椒放入搅拌器中，搅拌成泥。
5、搅拌好的配料装入碗中，同时加入辣椒油，白糖，盐，芝麻油，花椒油，酱油，醋，耗油。搅拌均匀，这样配料就做好了。
6、将配置好的料汁淋到蕌头上面，并且搅拌均匀。（腌制时间尽可能长一点，这样蕌头吃起来就没有那么辣了。）
配上一碗稀饭，吃起来那味道哪是一个爽字可以形容的。
蕌头中含有丰富的各种维生素、微量元素及矿物质等，具有补血补气健脾养胃的功效，脂肪胆固醇含量较低，特别适合老人和三高人士食用
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