春季正是赤贝丰收的季节，赤贝丁加工后的边角料就进入市场销售。今天买了一些赤贝边，6元一斤，非常新鲜，尝试包了一顿水饺，没想到味道鲜美无比，赤贝边脆嫩可口，汤汁浓郁，可谓是好吃不贵。
分享一下做法：
先将赤贝边洗净沥水，加入小许食盐和醋，用手抓一抓，稍停片刻（既可去除粘液，又可使赤贝边脆嫩），再用清水清洗一遍，切丁备用。
二是将韭菜，金针菇，洗净切段，再切点葱花姜末备用。
三就是拌馅，将上述食材依次倒入盆中，先放入适量的油拌匀，再加入小许盐（因前面已经用盐抓过），加点耗油、胡椒粉和料酒拌匀即可。
四是煮水饺，开锅点3次水，再开锅就熟了。
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