大年初五，俗称破五，北方习俗吃饺子，今儿一大早儿还没起床，楼上楼下就开始叮叮当当剁饺子馅了，我们这边家家户户都吃饺子，破五的习俗很多，吃饺子、迎财神、送穷、大扫除，今天我们做5种花样饺子迎财神。

今天的饺子可有讲究了，一说：叫做捏“破”，把一切破烂事、不顺心的事都捏进饺子里，寓意这一年都会顺顺利利。另一说：叫做“捏小人嘴”，防止小人招惹是非，因此今天的饺子馅一定要自己剁，剁得越响越好，意为“剁小人”，把不顺的东西都剁掉，去掉所有的霉运，预示着新的一年万事皆顺，大吉大利。煮饺子一定要小心，不能煮漏，漏了也不吉利，所以今天的饺子一定要捏紧实，教你5种花样饺子的包法，捏得紧实又好看，还不会煮漏，而且寓意好，迎接财神的日子，5种代表着喜庆，寓意着吉祥的花样水饺赶紧包起来吧！吃完饺子大扫除！

饺子是我大中华的传统美食，历史悠久，源远流长，是我们生活中不可缺少的美味佳肴，逢年过节，春夏秋冬，饺子在不同的节日里有着不同的寓意，它承载了人们对美好生活的向往和期盼。饺子馅可以千变万化，饺子的包法也是多种多样的，今天的饺子无论是捏“破”还是“捏小人嘴”，饺子必须捏紧，所以，花样来了，这样捏饺子包你煮不漏，喜欢的朋友试试吧！

【白菜鸡蛋馅水饺】所需食材：高筋粉300g；白菜心1个；胡萝卜1根；鸡蛋3个；香菇适量；葱半根；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

首先要准备好饺子皮和饺子馅，高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。白菜馅谐音百财馅，今天是迎接财神的日子，吃白菜馅水饺寓意迎百财！

白菜洗净剁碎，加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用，葱去皮洗净剁碎。香菇洗净焯水后再反复清洗干净，剁碎。胡萝卜去皮洗净擦丝，所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，蚝油拌匀。

接下来就是花样饺子的具体包法了，饧好的面团揉成长条，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼。

第1种：麦穗饺子的包法。这种水饺饺子馅相对小一点，取一张饺子皮，放上饺子馅，一只手从头捏，左边向中间折捏一次，右边向中间折捏一次，重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗，在我们这边叫它麦穗饺子，象征着满满的大丰收，大吉大利！

第2种：金鱼饺子的包法。这种水饺饺子馅适中，取一张饺子皮，放上饺子馅对折，中间捏住，一边不捏褶做金鱼的尾部，可以按扁做出金鱼的摆尾，也可以直接一条尾巴。另一边捏至最后，留下三分之一，横过来对捏出两只金鱼的眼睛，不要收口，里边可以塞上两个黑豆，看着更逼真，再捏出花边更好看，寓意着连年有余！

第3种：铜币饺子的包法。这种饺子是将4个饺子一个压一个捏在一起，然后捏出花边，形状如古铜币，中间有个四角孔，北方过年都要包上几个，寓意财源滚滚，吉祥如意。

第4种：元宝水饺的包法。这种水饺饺子馅适中，取一张饺子皮，放上饺子馅对折，可不捏褶从头捏到尾，也可以全捏褶从头捏到尾，然后两头对接捏紧，形状入元宝。图中上边的是不捏褶的，下边是全捏褶的元宝饺子，财神到，象征着财源滚滚来！

第5种：花边水饺的包法。这种水饺是在传统水饺的基础上捏出花边，取一张饺子皮，放上饺子馅对折，中间捏住，然后分别从两边捏紧，一边最多2~3个褶，然后均匀的捏出花边即可。两种以上的饺子馅时，可以用花式水饺来区分。而且这种包法最紧实，不糊煮漏的。

煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘，饺子煮得恰到好处。