大年初五,俗称破五,北方习俗吃饺子,今儿一大早儿还没起床,楼上楼下就开始叮叮当当剁饺子馅了,我们这边家家户户都吃饺子,破五的习俗很多,吃饺子、迎财神、送穷、大扫除,今天我们做5种花样饺子迎财神。
今天的饺子可有讲究了,一说:叫做捏“破”,把一切破烂事、不顺心的事都捏进饺子里,寓意这一年都会顺顺利利。另一说:叫做“捏小人嘴”,防止小人招惹是非,因此今天的饺子馅一定要自己剁,剁得越响越好,意为“剁小人”,把不顺的东西都剁掉,去掉所有的霉运,预示着新的一年万事皆顺,大吉大利。煮饺子一定要小心,不能煮漏,漏了也不吉利,所以今天的饺子一定要捏紧实,教你5种花样饺子的包法,捏得紧实又好看,还不会煮漏,而且寓意好,迎接财神的日子,5种代表着喜庆,寓意着吉祥的花样水饺赶紧包起来吧!吃完饺子大扫除!
饺子是我大中华的传统美食,历史悠久,源远流长,是我们生活中不可缺少的美味佳肴,逢年过节,春夏秋冬,饺子在不同的节日里有着不同的寓意,它承载了人们对美好生活的向往和期盼。饺子馅可以千变万化,饺子的包法也是多种多样的,今天的饺子无论是捏“破”还是“捏小人嘴”,饺子必须捏紧,所以,花样来了,这样捏饺子包你煮不漏,喜欢的朋友试试吧!
【白菜鸡蛋馅水饺】所需食材:高筋粉300g;白菜心1个;胡萝卜1根;鸡蛋3个;香菇适量;葱半根;油适量;盐适量;蘑菇粉适量;蚝油适量。
做法及步骤:
首先要准备好饺子皮和饺子馅,高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。白菜馅谐音百财馅,今天是迎接财神的日子,吃白菜馅水饺寓意迎百财!
白菜洗净剁碎,加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用,葱去皮洗净剁碎。香菇洗净焯水后再反复清洗干净,剁碎。胡萝卜去皮洗净擦丝,所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,蚝油拌匀。
接下来就是花样饺子的具体包法了,饧好的面团揉成长条,将面团揪成均匀的小面剂子,擀成饼。
第1种:麦穗饺子的包法。这种水饺饺子馅相对小一点,取一张饺子皮,放上饺子馅,一只手从头捏,左边向中间折捏一次,右边向中间折捏一次,重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗,在我们这边叫它麦穗饺子,象征着满满的大丰收,大吉大利!
第2种:金鱼饺子的包法。这种水饺饺子馅适中,取一张饺子皮,放上饺子馅对折,中间捏住,一边不捏褶做金鱼的尾部,可以按扁做出金鱼的摆尾,也可以直接一条尾巴。另一边捏至最后,留下三分之一,横过来对捏出两只金鱼的眼睛,不要收口,里边可以塞上两个黑豆,看着更逼真,再捏出花边更好看,寓意着连年有余!
第3种:铜币饺子的包法。这种饺子是将4个饺子一个压一个捏在一起,然后捏出花边,形状如古铜币,中间有个四角孔,北方过年都要包上几个,寓意财源滚滚,吉祥如意。
第4种:元宝水饺的包法。这种水饺饺子馅适中,取一张饺子皮,放上饺子馅对折,可不捏褶从头捏到尾,也可以全捏褶从头捏到尾,然后两头对接捏紧,形状入元宝。图中上边的是不捏褶的,下边是全捏褶的元宝饺子,财神到,象征着财源滚滚来!
第5种:花边水饺的包法。这种水饺是在传统水饺的基础上捏出花边,取一张饺子皮,放上饺子馅对折,中间捏住,然后分别从两边捏紧,一边最多2~3个褶,然后均匀的捏出花边即可。两种以上的饺子馅时,可以用花式水饺来区分。而且这种包法最紧实,不糊煮漏的。
煮饺子,锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,出锅装盘,饺子煮得恰到好处。
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