本期导读:花卷的新做法,加上芝麻酱香气十足,蓬松柔软多层,家人说好吃!
从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱花卷,现在姥姥岁数大了,不能做饭了,有一天也不知道怎么了,就馋这口了,特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位,给同事们品尝,大受赞赏,说这花卷发的真好,特别软,还有人问我怎么做。芝麻酱是北方人喜爱一种调料酱,除了在火锅调料中食用,北方人还喜欢用它来做面食,像老北京的芝麻酱烧饼就是比较代表性的面食之一。 在北方人家,用芝麻酱做的花卷也是相当受欢迎的,记得小时候,老妈做出来的芝麻酱花卷一出锅满屋飘着淡淡的芝麻酱香气,咬上一口味蕾中充满芝麻的麻香味道,微微的咸香,又香又软的花卷三两口就下肚了,越吃越香。 昨天突然想念小时候吃的芝麻酱花卷,于是自己动手做上一锅,一出锅就迫不急待得干掉一个,香呢,就是这个味!
我妈做这个都是凭感觉放材料的,好在我留了一手,她每放一次材料我都用电子称称过了,现在分享给大家。喜欢的朋友记得双击、评论、关注哦,小编每天hi为大家更新不一样的美食。
芝麻酱花卷的做法:
1、材料1:面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2、材料2:麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。
3、面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时,至2--2.5倍大即可。
4、将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料,将其抹匀。
5、将其卷起来,然后切段。
6、拿起一个,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷,层数更多。
7、按照此法,依次做完。
8、用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水,放入花卷生坯。
10、逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
11、关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。
12、装盘即可食用。
小贴士:
酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。
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