遗忘的民间美味---臭面
中原大地面食的天下,估计多少也不好统计,除了经常吃的面食,在南阳的周边农村还有一种面食被人们淡忘。生活质量的提高,现在基本都不去再吃,这就是我们南阳人遗忘的臭面。
记忆的年代
最近走访了一些60年代出生的老年人,她们对这种面食非常熟悉,并且也热情的介绍了这种面食的做法。在她们的那个年代,这种面食的做法简单,食用方便对于那个年代农村的农活比较多,能节约更多的时间去干农活。70、80年代的人会有印象,估计再年轻点的人基本都很少接触到。
怀念的时代
本人也是吃过这种面,但是记忆里还是有些遗忘,特意向一些老年人深层次了解了一下,确定名字就是臭面,流程是把蒜汁做好,放入碗内,再把生鸡蛋倒入蒜汁里面搅匀,清水下面,等面煮熟趁热捞入碗里,搅拌均匀,拿另外一个碗扣上,焖5分钟左右,就可食用(捣蒜汁的时候加入食盐)。做法很简单,开吃闻到一种蒜的臭味,食之香味入口,称之为臭面。
重现做法
第一步:制作蒜汁,把蒜加入适量食盐捣成蒜泥。
第二步:加入生鸡蛋,搅拌均匀(一碗鸡蛋2个最好,香味比较重一点)
第三步:清水煮面
第四步:把面捞出淋水加入碗内,搅拌均匀。
第五步:盖好,焖大约5分钟左右,即可食用。
本人没有做的很成功,图片就不上传出丑了。
有喜欢美食的朋友可以自己尝试做做,被遗忘的美味,它代表了一个时代生活方式,虽说生活繁忙,但他们也在追求生活的品质,用简单的食材不但充饥还能享受别样美味,智慧永远属于人民啊!!!
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