下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以动手为家人制作起来了,无任何添加剂,别在让孩子吃那些不健康的食品了。
【四寸加高戚风蛋糕】
食材用料:低筋面粉(也叫蛋糕粉)65克、鸡蛋3个、玉米油25克、牛奶35克、糖45克、柠檬汁或者白醋几滴
制作过程:
1、首先我们先来将食材全部准备好,这样更方便在制作过程中使用。
2、先将玉米油、牛奶混合放在容器中,用手动打蛋器将其搅拌均匀。
3、将低筋面粉过筛放入上述搅拌好的液体中,如图所示。
4、用硅胶刀将其象平时我们写英文字线Z那样划写,将其筛入的低筋面粉拌至无干粉状态即可。
5、另外准备一个无水无油的干净容器,将鸡蛋的蛋白同蛋黄分别进行分离,蛋白放入准备好的无水无油的容器中,蛋黄放入上面我们拌好无干粉的容器中,同时将糖准备好,如图所示。
6、同样将放入蛋黄的容器中,用硅 胶刀划写Z字形那样,将其拌成细腻的蛋糊,如图所示。
7、开始打发蛋白,在蛋白的容器中滴入几滴柠檬汁或者是白醋,将糖分次放入蛋白中,用电动打蛋器将其打发至提起打蛋器头,其顶端呈再直立小尖角状态即可,如图所示。
8、将打发好的蛋白同前面我们拌好的细腻的蛋黄糊分两次混合,混合时不要划圈,象平时我们炒菜似的,用快速轻盈的翻拌的手法来将其混合到一起。
9、将其倒入准备好的戚风蛋糕模具中,端起模具先震一下,将其里面的大泡震出去。
10、烤箱提前进行预热,设置温度为150度,放置下层,时间为45分钟开烤即可。
11、烤好立马倒扣放凉即可,如图所示。
12、完全凉透后,将其脱模即可,装盘来个美美的下午茶吧。
【小贴士】:
1、开始准备打发蛋白时,可以将烤箱同时开始进行预热,这样蛋糕糊混合好后,烤箱也预热好了。
2、此方法采用的是后蛋法,这个方法,更容易让蛋黄糊很轻松就可以拌至细腻。
3、糖的用量不可以再少了,喜欢吃甜,可以适量增糖的用量。
4、蛋白的打发注意不要打发过度,打到后期要注意观察,打蛋器顶端可以呈再小尖角状态即可。
5、打发好的蛋白同蛋黄糊混合时,一定注意要用翻拌的手法,不要去划圈,以免消泡,成品直接成了个大饼。
6、烤箱温度会有所差异,具体要熟悉自家烤箱实际温度,来灵活操作。
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