绿边玉体一元宝,佳节团圆维饵饺。人间美味体真情,天地同乐品佳肴。——题记
饺子又叫做:饺饵、扁食、煮角、箍扎、粉角、馄饨、子孙饽饽 。是东汉张仲景医圣发明的。
不同的时代,饺子的叫法不同,式样有异,文化内涵积累 。饺子的式样越来越多、越来越漂亮、越来越丰富;饺子的内容越来越景致、越来越鲜美、越来越高大上;烹调方法煎炸煮蒸烙烤炒煨,无所不用其极。
大年初一吃饺子,是中国北方传统习俗。饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
《馄饨》 宋 释慧开
宽著肚皮急叉手,镬汤里面翻筋斗。
浑身糜烂转馨香,那个禅和不开口。
《水饺》 清 何耳
略同汤饼赛新年,荠菜中含著齿鲜。
最是上春三五日,盘餐到处定居先。
《饺子》 佚名
素衣台案前,巧手赛天工。
雪花纷飞舞,皎月平空现。
清水飘芙蓉,元宝落玉盘。
饕餮世间味,最是此物鲜。
《次韵前人食素馄饨》 宋 陈著
庖手馄饨匪一朝,馔素多品此为高。
薄施豆腻佐皮软,省著椒香防乳消。
汤饼粗堪相伯仲,肉包那敢奏功劳。
还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕。
《馄饨·包罗万象》 宋 释道济
包罗万象,性气粗豪。
清净为根,礼恭叉手。
通身上缝隙无余,鑊汤里倒番觔斗。
把得定横吞竖吞,把不定东走西走。
宜是山僧嚼破时,泥牛洪地频哮吼。
《荠馄饨·嫩斸苔边绿》 宋 洪咨夔
嫩斸苔边绿,甘包雪裹春。
萧家汤是祖,束叟饼为邻。
混沌函三极,冲和贮一真。
日斜摩腹睡,自谓葛天民。
《饺子 》 佚名
有才何须多开口, 万般滋味肚中藏。
有缘伴君三杯酒, 相逢一笑齿留香。
总之,饺子越来越被人同,越来越被更多的人喜爱,已成为中国甚至世界各国人民的美食。民以食为天,这也算中华民族对人类的一个贡献,哈哈!
遗憾的事,古今文人墨客吟咏饺子的诗词寥寥无几(可能是我孤陋寡闻),搜遍网上也没有多少。
我不是美食家,也吃过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等等,但对饺子情有独钟:无论是素饺、肉饺、虾饺、鱼饺等混合馅、营养价值各异的饺子,还是荠菜饺、韭菜饺、茄子饺、茴香饺等单一馅、不同口味的饺子,亦或是蒸饺、煮饺、煎饺、炸饺等方法做成不同吃法的饺子,都非常喜欢。
实际上,饺子是一种饮食文化,更是一种民族文明的体现。用时髦的说法,“给我一张面皮,包遍全世界。”就是一种包容精神,饺子大度能容一切。
还有一句,“民族的,就是世界的”。饺子是中华民族传统美食,流传1700多年、而且不断发扬光大,能为全世界人民认可喜欢,就说明了这一点。
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