北方人一日三餐离不开面食，包子、馒头、烙饼等等，总是换着花样来吃，在这些面食中，我最爱吃的就是花卷了，记得小时候放学回家，还没进家门，就能闻到家里蒸花卷的味道，刚出锅我就迫不及待的拿起一个啃了起来，喧软的口感，加上一点咸味以及葱花的味道，吃着非常美味。
前几天刷抖音看到了一道香辣花卷，看起来非常有食欲，瞬间勾起了我想吃花卷的欲望，二话不说就动手做了起来，出锅后，我一口气吃了5个，红彤彤的颜色，看着就让人馋，麻辣咸香，太过瘾了。自从学会花卷这个做法，我家面粉不够吃了，麻辣鲜香，一次吃5个。
【麻辣花卷】
主要食材：面粉 水 酵母 白糖
第一步，400克面粉里加入3克白糖4克酵母，然后用200毫升温水和面，水慢慢倒，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，多揉一会儿，把面揉透，揉成这样的面团就可以了，盖上保鲜膜醒发2倍大。
第二步，接下来我们做油酥，碗里加入2勺面粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐，一大勺芝麻，一大勺辣椒面，用热油泼一下，激发出香味，搅拌均匀后备用。
第三步，面醒好了，咱们把它取出来放到案板上，然后再撒一些干粉，揉上3分钟排出里面的空气，揉好后整理一下，按压成长方形，接着用擀面杖把它擀大擀薄。
第四步，擀好后把做好的油酥抹在上面，用刮板刮得均匀一些，全部涂抹均匀后撒上葱花，从一头慢慢的将面饼卷起来，卷的稍微紧一些，收口的地方可以用手指压薄一些，这样能收的紧一些。
第五步，卷好之后切成两指宽左右的剂子，取一个剂子，先拉长，然后再折起来，把两面往里捏，最后把两头拉到底部捏紧，一个花卷就做好了。
第六步，蒸锅上汽后放入花卷，蒸上15分钟，然后关火焖5分钟。
这道麻辣小花卷就做好了，即使平时不爱吃辣的人，看见都想尝几个，蓬松柔软，香味浓郁，喜欢的朋友可以收藏起来试试。
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