黑芝麻的吃法很多,最常见的是黑芝麻糊。我们可以自己做,把芝麻炒熟磨碎,放点炒熟的糯米粉混合即可,可以每一天来上一碗;再或者用黑芝麻磨碎做馅,可以做饼做汤圆都好吃。今天我来推荐一种非常好吃的主食,黑芝麻花卷,用芝麻盐做的花卷,口口留香的感觉,非常好吃。
1、首先用温水融化酵母,然后一点点倒入面粉中搅拌成絮状,再淋入一汤勺玉米油。
2、把面絮和成光滑的面团饧发2倍大,然后把小苏打用一汤勺的水融化倒入面团中揣匀,这样的面团蒸熟后有老面团的味道。
3、黑芝麻里放入一点盐一起用料理机打成粉末。盐不要多,就有淡淡的咸味就行。
4、把揣好小苏打的面团揉匀后取出擀成大薄饼,刷上一层油,撒上磨碎的黑芝麻粉。
5、卷起面饼,分割成小块。然后做花卷。自己会啥样的就做啥样的吧。
6、我是两个一组,抻长,然后左右旋转接头对接,简单又省事。
7、依次把所有的面剂子都做好。
8、我把做好的花卷的生胚放入莲子放进蒸箱内发酵了,比较省事,设定时间发酵20分钟。
9、20分钟后直接选择蒸箱的纯蒸模式,100度,时间20分钟即可。
10、成品,蒸好的花卷暄松醇香,特好吃。
11、成品
用酵母和面的面团经过两次发酵之后蒸出来会涨发到位,更暄软,所以,不要忽略第二次的发酵,第二次发酵一般不用发酵倒两倍大的状态,一般有半小时的时间就足够普了。 我用的是凯度GA蒸烤一体机做的,直接发酵后就用蒸模式。如果房间温度高可以盖好花卷室温发酵后再蒸制。 我今天做的是微咸口,喜欢芝麻盐的味道,如果喜欢吃甜口的可以把盐换成糖,也是一样的好吃。
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