[橙香味儿超浓的面包]
主要食材:
高筋面粉390克、牛奶243毫升、鸡蛋1个、奶粉25克、细砂糖30克、酵母粉4克、盐3克、黄油30克、橙皮20克、白芝麻、鸡蛋液适量
制作过程:
1、橙子表面用盐加水反复搓洗几次,去掉表面农药及蜡,然后有刀将它的外皮削下来,用刀剁成碎丁状。
2、首先将牛奶、鸡蛋放入面包机中,再将奶粉、细砂糖、盐分三个角落放入;然后放入高筋面粉、酵母粉、橙皮碎放入面包机中。启动菜单揉面程序,运行15分钟,停机。将软化的黄油放入面包机中,机器继续运行15分钟。用面包机把基础面团制作完成后,开始发酵。
3、当面团在面包桶中发酵至两倍大,用手指沾面粉戳一个小洞,洞口处不回缩,不塌陷就说明发好了。
4、把面团从面包机中取出,揉一揉把面团里面的气体排出,再将面团分成大小均匀的面剂子,揉成圆形,盖上保鲜膜,饧一会儿。
5、取出一个面剂,用双手搓成椭圆形。烤盘上铺上油布,全部搓好的面包坯,放入烤盘。将烤盘放入烤箱进行二次饧发。时间大约15分钟左右。
6、从烤箱中取中面包坯,用180度上下火预热烤箱。碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散,然后用刷子把鸡蛋液均匀刷到面包坯的表面,把白芝麻撒上。
7、烤盘放在烤箱的中层,上下火180度,烤25分钟左右。请参照自己的烤箱适当调节温度和时间。面包出炉后,要放在烤架上散热。
8、成品图。橙香四溢的面包,口感丰润馥郁,满屋都散发着淡淡的橙味。
友情提示:
1、请根据自己使用面粉的吸水性,调整牛奶的用量。
2、酵母避免与盐、糖直接接触,会影响酵母活性,可以在面粉顶端放上酵母。
3、面团在面包机发酵的时,只看发酵的状态,不要以时间为准。
4、面包晾至手温就可装入密封袋保存,不要等完全冷却,这样第二天口感会更柔软。
5、如果一次吃不完的面包,可以装进保鲜袋,放入冰箱冷冻。下次吃时,拿出来在微波炉里,用解冻档加热1分钟,就和烤好的面包一样软了。
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