早餐店之所以做速冻包子,相信好多开早餐店的同行都知道。第一是起来的早,伤身体。第二是每天做早餐,人起来的比较早,比较疲倦。做速冻包子可以早餐忙好,下午做好放冰箱。第2天拿出来现卖现蒸即可,省人工,省时间。方便快捷。
特别开早餐店的老板,上学高峰期的时候都来不及做。工人挺多了,划不来。人为人工成本越来越高。工人钱多了,去掉工人的自己赚不了多少钱。
综合多方面的原因考虑还是做速冻包子,速冻包子一般来说速冻肉包的比较多。因为速冻肉包可以提前做好放冰箱。第2天拿出来,现卖现蒸。不影响口感和味道。如果这个肉包你提前蒸好,第2天再复蒸。汤汁都浸到面皮里面了,包子吃着湿哒哒的。口感不好吃。
我把速冻包子的发面比例打在屏幕下方,喜欢的都可以试一下。面粉500克,酵母5克,老面30克,白糖5克,碱面适量,速冻油10克。水260克。
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