早餐店之所以做速冻包子，相信好多开早餐店的同行都知道。第一是起来的早，伤身体。第二是每天做早餐，人起来的比较早，比较疲倦。做速冻包子可以早餐忙好，下午做好放冰箱。第2天拿出来现卖现蒸即可，省人工，省时间。方便快捷。
特别开早餐店的老板，上学高峰期的时候都来不及做。工人挺多了，划不来。人为人工成本越来越高。工人钱多了，去掉工人的自己赚不了多少钱。
综合多方面的原因考虑还是做速冻包子，速冻包子一般来说速冻肉包的比较多。因为速冻肉包可以提前做好放冰箱。第2天拿出来，现卖现蒸。不影响口感和味道。如果这个肉包你提前蒸好，第2天再复蒸。汤汁都浸到面皮里面了，包子吃着湿哒哒的。口感不好吃。
我把速冻包子的发面比例打在屏幕下方，喜欢的都可以试一下。面粉500克，酵母5克，老面30克，白糖5克，碱面适量，速冻油10克。水260克。
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