今天来做红糖花卷馒头,好吃有嚼劲,一点不输早餐店,教你傻瓜式判断酵母发酵的方法,快快get起来
1、准备好食材
2、酵母,红糖,牛奶一起搅和一下
3、红糖酵母水倒入面粉中
4、搅拌到看不见液体了加入油,先用筷子搅,不然很粘手
5、用手揉到盆光,拿到垫子上像搓衣服一样揉
6、揉到光滑程度,越光滑越好
7、可以撑开
8、放置5分钟,擀平
9、拍点水,表面撒红糖,颗粒大不影响
10、搓圆,表面要搓光滑了
11、切成约4厘米宽,太细了后面发酵会倒,影响成型
12、面团切下约25克放入常温水中
13、和馒头一起发酵
14、当水中圆球上浮1/4-1/3之间就可以上锅蒸了,中间要观察小球有没有贴贴壁了,水杯就要晃一下(此方法适用于馒头面团不超过60克)
15、小馒头大火蒸10分钟,关火焖3分钟就可以啦
16、非常松软有嚼劲,好吃
1.第一次做的话,可以做少点,不同面粉吸水性不同,要适应下,我的配方做了大概11个小馒头
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