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红糖花卷怎么做 ,学会红糖花卷馒头,早餐不用愁
时间:2024-01-17 09:07:32

今天来做红糖花卷馒头,好吃有嚼劲,一点不输早餐店,教你傻瓜式判断酵母发酵的方法,快快get起来


用料

  • 酵母 2克
  • 红糖 50克
  • 牛奶或水 120克
  • 面粉(五得利) 250克
  • 油(煮菜用的就可) 8克
  • 夹心红糖(看个人) 25-30克

做法步骤

1、准备好食材

2、酵母,红糖,牛奶一起搅和一下

3、红糖酵母水倒入面粉中

4、搅拌到看不见液体了加入油,先用筷子搅,不然很粘手

5、用手揉到盆光,拿到垫子上像搓衣服一样揉

6、揉到光滑程度,越光滑越好

7、可以撑开

8、放置5分钟,擀平

9、拍点水,表面撒红糖,颗粒大不影响

10、搓圆,表面要搓光滑了

11、切成约4厘米宽,太细了后面发酵会倒,影响成型

12、面团切下约25克放入常温水中

13、和馒头一起发酵

14、当水中圆球上浮1/4-1/3之间就可以上锅蒸了,中间要观察小球有没有贴贴壁了,水杯就要晃一下(此方法适用于馒头面团不超过60克)

15、小馒头大火蒸10分钟,关火焖3分钟就可以啦

16、非常松软有嚼劲,好吃

小贴士

1.第一次做的话,可以做少点,不同面粉吸水性不同,要适应下,我的配方做了大概11个小馒头

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