随着网络的发达,无论是买各种你从来都没见过的烘焙工具和原料的越来越方便,学习制造糕点的途径也越来越广泛,大家都开始在家烤面包了,因为自己做不放任何添加剂,家人吃着也放心,更多的是自己为家人精心制作的面包,看着他们吃也是一种幸福。但是自己刚开始做的时候,总会出现问题,最难过的,无非就是当准备把刚烤好的面包端给家人的时候,拿出烤箱后发现前面一直都挺好的面包塌陷了,或者有褶皱,心情一下就会不舒服。那么到底是什么原因造成的呢?
做面包时的用料,如果添加的水、奶,蛋、油等过多,会导致活出来的面太稀,造成面包塌陷。
面包醒发法过度,造成面包气孔大,也容易使包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度,揉面不足会使面包,形状不饱满,缺乏弹性。揉面过渡容易使面筋断裂,都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如果是500克以下的面包,宜用下火180度,上火160度左右,时间在25分钟左右。
皱皮这个问题,尤其是包括了内馅的面包,非常容易出现,这是因为面包出炉后产生的水汽会继续透过面包表皮排出的原因,内馅含水量丰富的面包,出炉后排除水分大,且排除速度过慢时,因面包刚出炉内外温差大,面包内部蒸汽容易大量凝结附着面包内壁和外皮,所以尤其容易出现这个问题。而发酵过度的面包,这个现象又会更加明显。所以我们的核心就是减少,蒸发的水分和加速水分散发。
1.尽量控制内馅中的水分,(尤其是自己炒至的南瓜线、豆沙馅、水果馅这类自制的馅料,一定要把握好里面水分的度,不要水分太多,当然也不能炒干到有焦糊味儿,超馅需要耐心,最好用不粘锅,小火慢慢守着炒,如果用嫌慢想离开会或者开个大火就很容易糊了。)
2.控制好发酵程度,不能发酵过度,因为发酵过度的面包组织尤为松弛,所以对蒸发出来的水气的承载性也会更差。
3.控制好烘烤时间,烘烤时间不足,水分也就蒸发不住就会造成皱皮。
山叫驴和蝈蝈的区别(“驴驹”不是蝈蝈)
驴驹也称驴粪球子,学名笨棘颈螽,属于螽斯的一种,活动区域在山坡地的地坝上或河床草丛里,有时也会爬到路边。主要吃农作物的绿叶嫩芽和一些小昆虫。它的外形与蝈蝈相似,但个头要比蝈蝈大很多。肚子大大的、鼓鼓的,里面装的都是叶绿素。驴驹没有翅膀,它的颈部有一对如蝉翅一样薄薄的透明角膜,它的叫声就是由震动的角膜
形容雪的诗句(9首描写“雪”的经典诗词名篇)
关于雪的文学启蒙,要从课本上的一则故事说起。故事可以总结成两句诗,一曰“撒盐空中差可拟”,一曰“未若柳絮因风起”。文字的力量,原来可以在同一主题的不同表达上,差距到如此巨大。我没有见过在空中撒盐是怎样的场景(估计会被打),但想来纷纷扬扬,很快飞起就很快落下,不会有柳絮漫天飞舞的柔情。相比来说,柳絮随
月季树嫁接用什么树种最好(树状月季花有两种砧木嫁接)
目前正是雨水节和惊蛰节之间的时候,是月季花的花友们嫁接树状月季和棒棒糖月季的大好时期。此种方法非常简单,砧木来源广泛,亲和力强劲,嫁接成活率高,不需要投资,当年嫁接,当年就可以开花,非常适合家庭盆栽嫁接。砧木一:在荒山野岭上寻找野生青木香。在山区青木香资源非常丰富,选择茎杆有香烟粗的即可采挖回家。在
不负如来不负卿是什么意思(仓央嘉措不识汉字,那么“不负如来不负卿”到底是谁写的?)
六世达赖喇嘛仓央嘉措,是中国迄今为止最出名的达赖喇嘛。这并不只是因为他是一个历史政治人物,而是因为他写的情诗。仓央嘉措笔下出了许多优美又令人断肠的诗句,在藏族地区有很大的传播性,深受着众人的喜爱,但也因为他那六世达赖的身份,多了许多争议。如果不看他达赖喇嘛的身份,从《仓央嘉措情诗》中,我们只会看到一
西游记第十四回概括主要内容(西游记原著第十四回梗概及文化常识)
一、题目心猿归正 六贼无踪二、梗概猎户刘伯钦将唐僧送到五行山(即两界山)下,听到有人叫师父,唐僧看到山脚下压着一只神猴。悟空请唐僧揭镇山的咒语帖救他,愿听从观音菩萨的安排,拜唐僧为师,护送他到西天取经。唐僧救了他,收他为徒,取名孙行者。为了保护唐僧,孙悟空打死了六个拦路抢劫的强盗,唐僧却批评他性子太