许久没有做花卷馒头了,老公是山东人,本是以面食为主,不过,我们家孩子大约是随了我,对于吃馒头永远没有吃米饭积极。但,偶尔做个花式馒头,来个小花卷,还是颇受欢迎的。
尤其是葱香火腿小花卷,那是每次都要吃光光的。
火腿肠切小丁,与葱花一起卷进去面卷里,简单的花卷便立马变得香味十足了,颜色也煞是好看。
为了更省事儿,这次采用了一次发酵的方法,面团和好后,直接做造型,摆进蒸笼,待发酵成功后,开火蒸好即可。整个操作的过程大概也就10分钟左右,而蒸好后的花卷咸香柔软,怎么吃都不会腻,做早餐,做午餐都很合适。
【准备食材】:
面粉300g、温水160g、酵母粉3g
火腿3根、香葱3根、
盐、白糊椒粉、食用油
【具体做法】:
1、温水倒入小碗里,加入酵母粉化开。
2、将酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑面团。
(面粉的吸水性不同,160g水的用量仅供参考哦,一般300g面粉用水量不少于150g)
3、火腿肠和香葱分别切成小丁备用(3根火腿肠够用了)。
香葱里加一小搓食用小苏打搅拌均匀,可防止蒸好后葱花发黄。
4、砧板上刷少许食用油防沾,取出揉好的面团,擀开成长方形薄片。
在面片上再刷一层薄油。
撒一层白糊椒粉,适量食盐抹均匀。
然后撒上葱花、火腿肠。
将面片卷起来,稍微卷紧一些。
5、全部卷好后,切成大小差不多的小剂子。
如果不想再做造型,现在可以直接摆进蒸笼,等待变大后开蒸了。
想做造型的,继续往下。
6、取一个小剂子,用筷子从面剂子中间按压到底部(不要按断了)。
全部按好之后,取一个,两端拉长,绕着手指卷起来,底部捏起,一个小花卷就做好了。
7、将做好的小花卷摆入蒸笼,放开一点。
静置发酵至1倍半大。
8、然后开火,大火蒸10分钟左右,焖3分钟开盖即可。
小花卷做好了!咸香柔软,孩子特别喜欢。
乘着蒸花卷的功夫,豆妈又炒了个花菜,拌了个黄瓜,煮了一锅西红柿蛋花汤,开饭啦!
喝着酸酸的汤,吃着柔软的小花卷,女儿一个人就干掉了5个,儿子也一人吃三。老公说,“嘿,饭量都不错,要是都长成半大小子,不得吃穷他爹啊!”哈哈O(∩_∩)O哈!(捂脸、捂脸~)
【最后总结】:
1、这次蒸花卷,豆妈用了一次发酵法,和好面团后直接整形,比以往二次发酵感觉更快更省事儿了,非常适合日常操作呀。
2、在葱花里加少许小苏打,可防止蒸好后的葱花发黄,是豆妈从网上学来的小方子,不过我试过好几次,感觉这个与葱还是有一定关系的,有时候用了也还是发黄,有时候又很好,大家可以试一下。如果有什么好的小技巧,记得留言分享给我呀~
3、如果一次多做些,可以蒸好后冻在冰箱里,什么时候想吃的时候拿出来蒸一下就可以了,比买的更加干净健康。
4、不喜欢吃火腿肠的朋友,也可以不放哦,淡淡的葱香味,依然咸香味美。
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