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日本北海道曲奇饼干做法详解:巧克力和牛乳交织的美妙滋味
时间:2024-01-25 13:06:38


材料:

A饼干:黄油50g,糖粉30g(加入黄油),淡奶油30g,低筋面粉50g,奶粉20g,蛋清50g,糖粉10g(加入蛋清)

B夹心:黑巧克力50g,淡奶油8g

器材:需要用到瓦片酥模,形状不限看个人喜好

步骤:

1、软化的黄油加入过筛糖粉进行打发,一定要充分打发

2、加入淡奶油,并搅打均匀

3、奶粉和低筋面粉过筛,一起加入,并用刮刀翻拌均匀,直至完全融合

4、打发蛋清,糖粉分三次加入,打发至干性发泡状态

5、去一半打发的蛋白放入面糊中,翻拌均匀。将剩余蛋白加入,同样的翻拌均匀

6、装入裱花袋,挤在模具的每一个小方格中,再用刮刀刮平整,将模具拿开就可以得到均匀的一层面糊

7、上火180度,下火160度,烤8分钟,边缘变金黄即可出炉

8、巧克力隔热水融化成液体,加入淡奶油搅均匀

9、夹馅装入裱花袋中,均匀挤在一片饼干上,并盖上另外一片

tips:

做好的饼干放密封盒子冷藏12个小时,饼干和夹心完全融合会更加美味~

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