红薯又叫番薯，含有多种人体所需的营养物质，如：蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素。以前农村几乎家家都会种植红薯，因为它的口感香甜美味，所以我们小时候把红薯可是当作零食看待呢！而现在随着生活水平的提高和人们养生意识的增强，红薯也被列到健康食品中去了，和同样重量的米饭相比它只有米饭三分之一的热量，几乎不含脂肪和胆固醇，是非常有益于人体健康的，并具有一定减肥作用。

红薯除了营养高、口感好外，还有一个易保存的特点，只要放到阴凉处十天半个月都不会坏掉。过年前我就买了两个红薯，放在冰箱角落里忘记了，这几天正好宅在家里就翻出了它，居然完好无损的，所以我就用红薯做了这款发糕。发糕在南北方都有，我们北方喜欢用南瓜、紫薯、红薯这些根茎类食材蒸熟后碾成泥，再加入面粉、糖、酵母等材料搅拌均匀，经过发酵上锅蒸熟即可。发糕的做法相对于馒头要简单很多，比饺子又省事儿，成功率非常高，口感暄软蓬松，香甜美味，值得一试！

【红薯大枣发糕】

所需食材：普通面粉180克 去皮红薯180克 清水150 鸡蛋1个 细砂糖30克 泡打粉2克 鲜酵母9克或干酵母3克 六寸蛋糕模具1个 玉米油稍许 红枣适量

制作步骤：

1.红薯去皮后切成片或块状，装盘覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。

2.取出蒸好的红薯放到大一些的容器中，用勺子碾压成细腻的红薯泥，晾至不烫手状态。

3.接着加入面粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、泡打粉和清水。

4.用手动打蛋器搅拌均匀成黏稠的面糊状，即提起打蛋器面糊可以缓慢落下。

5.在六寸蛋糕模具的底部和四周涂抹薄薄的一层玉米油防粘，再将面糊倒入模具中轻震几下，放温暖处进行发酵。

6.待面糊发酵至满模状态，将红枣洗净切开去核摆放在上面。

7.锅中烧开水放入模具，底部包一层保鲜膜或锡纸防止水蒸气进入。

8.用中火蒸30-40分钟，取出倒扣晾温脱模即可。

9.一款简单营养的红薯大枣发糕就做好了，蒸不好馒头的同学可以试试哟，保证一次就成功！

小贴士：

红薯要选择红心的，口感香甜色泽也好看。我用的是鲜酵母发酵，速度超级感人，一般鲜酵母的用量是干酵母的三倍。吃不完的发糕装进密封袋冷藏保存，第二天回锅热一下或者用微波炉加热都可以。