好吃的猪肝做法又来了，三道猪肝川菜做法，三种不同味型，总有一款属于你的菜。
芹菜猪肝煲
材料：猪肝、芹菜、香菜段、姜米、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、泡红椒、料酒、盐。
1. 猪肝洗净切成片，切成片，加盐、料酒腌渍入味，芹菜洗净，切段。
2. 油锅烧热、下入猪肝片滑油，捞起备用。
3. 锅中留少许底油，下入姜米、蒜米、泡红椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，加入适量清水煮一会儿，用漏勺将渣捞出。
4. 下入猪肝片稍煮，加入芹菜段用大火收汁，加盐调味，起锅装盘，撒香菜段即成。
椒麻猪肝
材料：熟猪肝、洋葱、红椒圈、芹菜、葱白丝、椒麻味汁（盐、酱油、香油、冷鲜汤）辣椒油、料酒、干淀粉。
1. 熟猪肝切成片，加入适量料酒、干淀粉拌匀，腌渍约10分钟；洋葱去皮清洗干净，切成块。
2. 芹菜洗净，切成段备用。
3. 油锅烧热，下入红椒圈爆香，喷入料酒，再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒。
4. 倒入椒麻味汁、料酒烧至入味，以大火翻炒均匀，淋入辣椒油、撒上葱白丝即可。
鱼香肝片
材料：猪肝、莴笋片适量、泡辣椒末、姜粒、蒜粒、葱花、盐、醋、料酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、水淀粉。
1. 猪肝洗净切片，加盐和部分料酒、水淀粉腌渍入味；用剩余所有调料调成汁。
2. 锅中加色拉油烧热、放进猪肝炒散，倒入泡辣椒末、姜粒、蒜粒，待猪肝炒至变色时下葱花，喷入味汁炒匀即可。
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