今天为大家分享一道“香菇盖浇面”的家常做法，盖浇面可以说是面食类的另类吃法了，与传统面食最大的区别就是，盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香菇盖浇面】
1.首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。
2.加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鲜、老抽3克提一下底色，搅拌均匀备用。
3.洗净的黄瓜一根，先切薄片再切细丝，胡萝卜半根也切成细丝，黄瓜和胡萝卜是直接食用的，注意生熟案的分离。
4.再准备圆面条100克备用，面条是刚压出来的湿面条，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成片。
5.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内烧油，充分滑锅以后，倒入肉末把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均匀，加入香菇酱20克炒出酱香味。
6.肉末和酱中的调料已经足够不用再加，从锅边淋入一勺清水，把汤汁烧开以后再煮一会，煮至四季豆返青变软、汤汁略微粘稠即可出锅，出锅时要确保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜炒出葱香味，把豆腐丁下入锅内，颠锅翻炒至豆腐断生，倒入煮好的汤汁翻匀以后起锅倒出。
8.锅内再烧水大火把水烧开，下入面条煮至面条全部飘起来，颜色变黄表面微微透亮时，把火关掉，把面条捞出过一下凉水口感更筋道滑溜。
9.把面条捞入碗中，放上黄瓜、胡萝卜丝，浇上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜欢吃的咸菜，再来一瓣蒜吃着得劲的狠。
好了，这道简单好吃的香菇臊子面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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