小年到小年到，春节马上就到liao。小年被视为过年的开端，其隆重程度接近春节，而山东人在小年这天，饭桌上必定会出现饺子。

其实，何止是过年过节吃饺子，回老家、出远门、娶媳妇……每逢大型活动，山东妈妈们都会为孩子煮上一碗热气腾腾的饺子。所以说，山东人就是爱吃饺子，饺子承载了山东妈妈最伟大的母爱！

饺子，又称水饺，是中华最古老的传统美食之一，距今已有一千八百多年的历史，是中国北方民间的节日主食和地方小吃。所以说，山东人节日爱吃饺子，是有其历史渊源可追溯的。

民间俚语曰“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，饺子深受大家喜爱的另外一个原因，当然是因为其鲜美可口的味道。

和面、剁馅儿、擀皮、包饺子、煮水、下饺子、盛盘、开吃！水煮饺子的确味美料足，但是只会这样吃饺子你就太out了！因为除简单水煮之外，饺子还有n种做法与吃法，要想不落伍，快跟小智一起get花式吃水饺吧！

食味饺知道 花式吃水饺

黄金蛋饺

蛋饺，饺如其名，就是用鸡蛋做成的饺子。因其颜色金黄，状似元宝，所以也叫“发财饺”“金元宝”。

制作方法

1. 准备食材，鸡蛋几个、猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。

2. 葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅成团上劲。

3. 胡萝卜切成碎末，放入肉馅中搅拌均匀，馅料就拌好了。

4. 鸡蛋打散。

5. 淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。

6. 蛋液中加入3勺水淀粉，搅拌均匀。

7. 开始制作蛋饺，开最小的火，将铁勺放到火上烤热，用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。

8. 铁勺里倒少许蛋液，转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（用煎荷包蛋的多圆煎锅做蛋皮更方便快捷）。

9. 蛋皮转好后，迅速的往蛋皮的其中一边上放馅料。

10. 把另一边的蛋皮用筷子挑起来，向对面边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。

11. 把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。

玫瑰花饺

吃腻了千篇一律的船型水饺，心思巧妙的“干饭人”创研出玫瑰花型水饺。像叠纸玫瑰一样，让饺子变成一朵漂亮玫瑰花，吃起来赏心悦目，更让食饺人增添不少食欲。

制作方法

1. 准备食材，牛肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。

2. 往牛肉馅中放入少许香油，朝一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，饺子馅就拌好了。

3. 取五个饺子皮（可选用菠菜汁/紫甘蓝汁等和面做饺子皮，这样做出来的玫瑰花饺颜色更加丰富多彩），叠放在一起；往饺子皮中间放适量肉馅，抹平整。

4. 把饺子皮对折，从一头开始卷起，往收口的地方抹一点点水粘牢，一个玫瑰花饺子就包好了。

5. 待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量油，将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。八九分钟后，听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。

6. 关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛盘上桌了。

四喜蒸饺

好事成双，四喜成饺。在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，形成一饺四料的四喜蒸饺。不同于传统饺子的是，四喜蒸饺未完全闭口，饺子馅料外露、色泽鲜明、肉眼可见，入口前即可感受它的鲜美可口，让人垂涎三尺~

制作方法

1. 准备食材，面粉300克、鸡肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

2. 面粉中倒入适量开水，搅拌成絮状；稍晾凉后，和成表面光滑的面团，将盆盖上，醒30分钟。

3. 木耳提前泡发备用，木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。

4. 肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好了。

5. 打散鸡蛋，倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎。

6. 面团醒好后，取出揉匀，分成大小均匀的小剂子（小面团），比一般饺子面团要稍大一点。

7. 取一个小剂子擀开成皮，放一勺肉馅到饺子皮中间。

8. 先对折，将皮中间捏住，再将另外两个边对折捏好。

9. 把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，把四种蔬菜末分别填进去。

10. 开水上锅，中火蒸10分钟即可。

水晶虾饺

水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一，其主要以虾肉和澄面为主，蒸熟后晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，真是有颜又有料！

制作方法

1. 准备食材，澄面（小麦淀粉）150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。

2. 虾头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。

3. 一半虾仁切成大块，另一半剁成馅儿；猪肉剁馅，姜切末。

4. 馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，馅就做好了。

5. 把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，至没有干粉为止。

6. 取出面团放到面板上揉匀，盖上保鲜膜，静置5分钟。

7. 面团搓成长条，切成均匀大小的小剂子，把小剂子揉圆、压扁，在面板上铺一层保鲜膜，将所有小剂子放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜。

8. 用一个板子将所有小剂子压成圆形，做成虾饺皮。

9. 虾饺皮中放入适量馅料，馅料中最好带一到两块虾仁。

10. 由一边开始捏起，将虾饺捏严实。

11. 虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，然后放在蒸屉上（胡萝卜片起到防粘的作用），开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火上桌。

学会了各种饺子的做法，然后带着妈妈一起操练起来，再也不愁吃“妈妈的爱心饺子”，今年过年吃饺子再也不无聊了！