天冷了吃什么菜好？俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是秋冬季节很受欢迎的蔬菜之一。每到萝卜上市的时候，我们这里的老人常会唠叨一句俗语“萝卜上市、医生没事”，萝卜不但吃起来清脆爽口又开胃，而且营养也十分丰富，常吃青萝卜可以增进食欲，帮助消化、促进肠道的蠕动，从而预防便秘。

萝卜好吃又营养，可以当水果直接生吃，也可以炖或者腌着吃，不过我觉得最美味的做法还是包饺子，萝卜馅饺子是我家媳妇的最爱，自从萝卜上市后，三天两头就会吃一次。萝卜饺子好吃调馅有秘诀，今天我就分享一下萝卜饺子馅的调法：

【萝卜馅饺子好吃做法】：

1.取适量的面粉倒入盆中，然后加入一匙盐，再分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅成絮状后再下手揉成光滑的面团，盖好放一边醒发。

调饺子面时，最好用凉水调面，凉水调面做成的饺子皮有筋性不易破，而且煮好后口感也好，面和水的比例大约为2:1。

2.然后再来调肉馅，取适量的猪肘肉剁成馅，然后放入盆中，再分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水，边倒边搅拌，搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时，再加入葱姜蒜末搅拌均匀，搅匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味，再次搅拌均匀后腌制10分钟。

肉馅提前腌制，包出的饺子又香又入味，调肉馅时加入少许香油和适量的花椒水，去腥又增香，味道格外好吃。

3.取青萝卜一根，冲洗干净后去掉头和尾，然后擦成细丝，擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右，腌出水分后将其挤干，再剁细备用。

现在刚上市的萝卜特别鲜，所以是不需要焯水的，焯水后的萝卜鲜味和营养都会流失。

4.再取一把韭菜摘洗干净后切细，然后将切细的韭菜和萝卜还有腌制好的肉馅放到一起，最后加入适量的熟油搅拌均匀即可，萝卜馅就调好了。

因为腌制肉和萝卜时都加了盐，所以调馅时就不需要加盐了，另外也不需要加入过多的调料，少加一把韭菜就能很好的提鲜，味精都可以省了。

5.醒好的面搓成长条，切成大小均等的小剂子，然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮，中间包上萝卜馅，再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子。

6.起锅加水，烧开后先加入一勺盐，再慢慢下入饺子，饺子下入锅中后，为了防止它沉到锅底粘锅，要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下，再盖上锅盖煮饺子，待水再次烧开时点入半碗清水，很多朋友不知道饺子怎样才算熟了，只要记住：煮饺子全程将水烧3个开、点入两次清水，看着饺子漂浮起来了，体积明显变大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盘中即可美美地开吃了。

现在正是吃萝卜的季节，给家人做上这么一锅鲜美又多汁的萝卜馅饺子，营养又解馋，特过瘾！