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油条怎么制作
时间:2023-11-16 19:42:11

1.取500g面粉,5g盐,3g小苏打,6g泡打粉,10g白糖,一个鸡蛋,280g凉水,搅拌成絮状之后,加入30g熟油。揉成面团。

2.揣面不揉面,揣三分钟,醒15分钟。二次揣面三分钟,醒15分钟。案板摸油,第三次揣面三分钟,可翻,可折叠,长条形,一头卷起,用保鲜膜包紧,常温四小时,冰箱冷藏6-48小时

3.案板撒面,不揉,用手抻长,将长条形轻轻擀薄,切成0.5厘米厚,切成2厘米宽条,每隔一块面,筷子沾水,在中间一条水线。未沾水的面覆盖到沾水的面块上。用筷子在中间压

4.油锅温热,全程小火




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