嗨,各位亲们你们好
今天咱们就用这块南瓜做一个开花馒头。开花馒头的寓意是祝所有的亲们开开心心,每天都乐得像开了花一样。其实我最早的时候做过一个开花馒头了,但是没开起来,于是你今天再做一个。我今天是用两种面,是南瓜和的面和普通面粉和的面。
这样做的馒头开的花比较好看,又暄又软,又开花,所以一看就有食欲,起码能多吃一个馒头。还能吃到南瓜淡淡的甜味,所以有好吃的好做的,风雨彩虹一定要分享给大家。下面我就详细讲解我的制作材料和制作过程供大家分享。请亲们仔细阅读,给你的家人做一个这样开花馒头,让大家开开心心。
制作材料:南瓜1块大约150克、面粉300克、酵母3克。
操作步骤:
1、首先咱们准备1块南瓜,把南瓜清洗干净,切去外皮,切成薄片,然后上锅蒸。时间的计算方式为,开锅后计时15分钟,基本就能蒸熟拿出来了。之后把南瓜片放到大碗里,再用擀面杖或者勺子压成细腻一点的南瓜泥。
2、准备两个碗,分别放入150克面粉,1.5克酵母。一个碗用凉温一点的南瓜泥和面,南瓜泥不能太热,否则把酵母的活性烫死了。南瓜泥不要一次倒多 ,边倒边搅拌,搅拌成面絮下手揉成软硬适中光滑的面团。另一个碗用110ml的温水和面,搅成面絮也是揉成光滑的面团,都盖上保鲜膜饧发至两倍大。.面饧发到全是蜂窝组织,一按不回弹,这样就可以了。
3、面板上撒上干面粉,两种面都揉搓排气把空气排干净。再搓成长条,切成均等的剂子,把剂子揉一揉团圆,盖上保鲜膜防止表皮干。
4、揉面的时候,从最先揉的做起,现在天气比较暖,最先揉的面团已经饧发了,先拿白面团,用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。把南瓜面团放在白面饼上面,像捏包子的手法把南瓜面团包里,包口捏严,包口朝下整理一下团圆。
5、现在最关键的点到啦,我们需要多加这一步,包你蒸出来的馒头开花。其实就是,在生坯的表面用刀花成十字花,就像笑口常开一样,生坯就算做好啦!做好的生坯放在帘子上二次饧发两倍大,这样蒸出的馒头才能又暄又软,二次饧发好了,现在的生坯已经出现了蜂窝组织。
6、然后我们需要冷水上锅蒸,这样能使生坯慢慢受热膨胀,内外受热均匀。盖上锅盖,大火烧开,等开锅后计算时间,蒸15分钟。
7、时间到了不要直接拿出来,需要让蒸汽在焖5分钟,这样蒸出的馒头表皮光滑不缩水不塌陷。
8、现在可以出锅,开花馒头就做好了。看,馒头表皮光滑,像开了花的一样,并且蜂窝组织看得非常明显,又暄又软,亲们也做一个吧,只要掌握这个风雨彩虹教的这个小秘诀,个个开花好吃。
开花馒头小贴士:
1、亲们记得,南瓜压成泥以后不要就热放在面粉里,这样是为了防止把酵母的活性烫死。
2、因为是两种面的馒头,做的时间比较长,所以要盖上保鲜膜防止表皮干。
3、做好的生坯二次饧发,才能蒸出又暄又软的馒头。
4、冷水上锅蒸,这样能使生坯慢慢受热膨胀,蒸出来的馒头才蓬松暄软好吃。
今天的美食就到这里,谢谢亲们的阅读,爱下厨房的风雨彩虹每天一道美食和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。
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