跟大厨学的南瓜小馒头两种做法，比面包还好吃，外脆里糯特别香。

今天我用南瓜和面粉做了两款南瓜小馒头，这两种方法是跟大厨朋友学的，做出来的南瓜小馒头一种外脆里糯，一种蓬松轩软，比面包还好吃。大家都知道，南瓜的营养非常丰富，所含的淀粉和碳水化合物都非常高，它可不是一般的家常菜，南瓜还有很多功效，比如消肿，养胃，润肤，补血等等。还是婴幼儿必备的辅食之一。所以我家常常备有南瓜，家人也都喜欢，今天想做南瓜饼的，可我儿子不喜欢吃糯米做的东西，我就改用面粉来做南瓜小馒头。

蒸好南瓜小馒头

做法1 ----《南瓜小馒头》----

准备食材

主要食材：南瓜一圈，面粉500克。

调味料：食盐一小勺，白糖一大勺，酵母5克，小苏打一勺。

操作时长：有点长。

----《操作步骤》----

1 蒸南瓜，把南瓜洗净切成薄片，上锅蒸熟，大概需要20分钟。蒸熟后取出，稍微晾凉后加入食盐一小勺，白糖一大勺，酵母5克，小苏打一勺，搅拌均匀，待酵母花开后加入面粉，下手揉面。

南瓜中加入白糖

2 揉面，把它揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方密封醒发。

揉好的面团

3 醒面，醒发大概需要一个半小时，醒发好的面团有两倍大，里面都是蜂窝状，手指按压不回弹就是醒发好了。

醒发好的面团

4分成小剂子，把它移到案板上，揉搓排气后搓成长条状，再分成均匀的小剂子，不用揉搓，直接放入蒸锅二次醒发20分钟。

分成小剂子

5 上锅蒸熟，二次醒发后的小剂子体积明显变大，拿起来轻飘飘的，这样就是醒发好了，凉水上锅开火蒸熟，上汽后15分钟关火，焖3分钟出锅。

蒸熟的南瓜小馒头

6 成品图，蓬松轩软，香甜可口的蒸馒头出笼了，南瓜的清香溢满整个厨房。太香了。

蒸好的南瓜小馒头

原来想做好了全部放上蒸锅蒸熟，然而突然想起还有一种很好吃的做法，就是油炸，用油炸来代替蒸煮，但我没尝试过，于是就用少量馒头生坯来油炸，没想到，家人都喜欢油炸的，说油炸有一股焦香的味道，而又同样的香甜可口，蓬松轩软，只是外皮多了一种焦香脆爽的口感。于是我又取出部分馒头生坯用来油炸。

油炸的小馒头

油炸后的馒头确实有一种蒸煮所没有的香味，有面包的焦香，但是比面包还好吃，面包有空洞的感觉，而馒头就像是实实在在的的感觉。再配上色拉酱，番茄酱，味道更是绝配。

油炸后的南瓜小面包

做法2 ----《油炸小馒头》----

1 馒头入锅，锅中烧油，油温五成热，转最小火，放入馒头，期间要不停地翻面。

馒头入锅

2 翻面，一面炸至金黄后翻面，这个过程只要几秒钟时间，时间长了会炸糊的。

翻面

3 出锅，炸至四周焦黄，馒头变大，就可以出锅了。第一锅只炸了四个，想先尝一下的，没想到，瞬间就来个光盘。

炸好的小馒头

外脆里糯的馒头就这样做好了，朋友们有没有试过油炸的馒头呢？你看我挑灯夜战地在油炸馒头就知道好不好吃了。

----《温馨小提示》----

1 南瓜蒸熟后一定要凉一下，不要马上加入酵母，酵母遇高温会烫死，导致发面失败。

2 第一次做先准备好面粉，再少量多次地加入南瓜，因为南瓜看上去一点点，要用很多面粉去和面。

3 揉面时，面团稍微软一点，这样做出来的馒头口感会更好。

4 油炸馒头时要不停地翻面，防止炸糊。油炸时的馒头很硬，以为不好吃，但是出锅后就变得蓬松轩软了。