前端时间出差山东，感受到了山东大汉的豪爽，也吃到传说的煎饼。煎饼作为沂蒙的传统美食，享誉世界，在战争年代，还为革命的胜利做出过重要贡献，同样也是一代代沂蒙山人成长记忆的一部分。
从制作的原料方面细分，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。
听朋友介绍在十几年前，临沂农村还保持着“户户有鏊子，家家摊煎饼”的习俗。朋友说他小时候在初中时开始住校，每星期回一次家。那时生活条件差，家家吃不饱肚子，母亲总是想办法，为他烙上厚厚的一包煎饼，再炒上一罐头瓶子咸菜，那就是一个星期的伙食干粮，现在想起来也是满满的回忆。
随着生活水平的提高，老区人民又赋予了煎饼新的含义和新的原材料，比如酸煎饼、柿子煎饼、酥煎饼等等新花样，材料的不断丰富是老区人民生活水平提高的最好的见证。
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