妈妈菜作为东北人,在冬天猫冬的季节,酸菜那是必备的食材,临近佳节,大鱼大肉吃腻了,偶尔在家里做点包子,喝一碗热粥,那滋味有多美相信只有体会过的人才知道,那如何把将包子蒸好呢?今天妈妈菜手把手教你,各位看官只需要看着图片复制粘贴的“傻”操作就可以了。
1.首先准备食材
食材:猪肉500g(肥瘦相间最好,妈妈菜一般喜欢用前槽肉),面粉1000g、
家用老肥(老肥是酵母,亦是食用碱。食用碱并不是一种常用的调味品)、酸菜一颗,葱、姜
调料:香油,蚝油,咸盐,味素,花椒面,胡椒粉,鸡精,生抽,老抽,面碱
2,和面,发酵
将面粉放入老肥,温水和面,发酵5-6个小时至蜂窝状即可,如下图
3.搅馅,加入调料
将选好肉剁成肉馅,倒入半小碗水,倒入葱,姜,胡椒粉一小勺,香油两小勺,蚝油一勺,适量鸡精,咸盐,顺时针搅拌如下图,然后放入熟油
4.将酸菜用刀剁好,攥干后倒入肉馅
5.将发酵好的面放入适量面碱,揉至3-5分钟后继续醒发10分钟即可。
6..将醒好的面揪成面剂子擀至大一些面皮,放入肉馅即可。包子成型。
7.将包子放入锅内,蒸至15-20分钟
8.最后就大功告成,可以上桌开吃啦!
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