清明节的小长假,北京的天气格外的好,晴朗暖阳,风略大,但户外活动十分舒服。今天早上花儿外出跑步,父母也去家附近的花园散步,回来后我们吃早餐的主食,是昨晚我做的花生酱红糖花卷。
没错,一直以来大家熟悉的都是芝麻酱红糖花卷,但其实用花生酱来做,味道也特别香。相比于用芝麻酱,瓶装的花生酱细腻香滑,香气四溢。
日常若是用芝麻酱,瓶装的往往是硬乎乎的一块,需要加入香油,缓慢搅拌才能搅打成细腻的状态,而要用花生酱+红糖就简单许多,这也是我一开始为了偷懒而选择用花生酱的原因,没想到做好后却如此好吃。
当然,红糖也是有着易于结块的特点,取出来适量的红糖,可以用擀面杖擀一擀,也可以让我这样用料理机搅打一下。
昨晚做好的花卷,放在竹笼屉里放置了一晚,今天早上吃的时候,还很柔软,味道十分给力。这里花儿就和大家分享一下这道食谱,家中有花生酱的,可以试试这种做法,真的好好吃呢~~~
【花生酱红糖花卷】
食材准备:
面粉250克
清水125克
耐高糖酵母3克
红糖60克
花生酱60克
面粉5克
食用油15克
做法:
1、面粉、清水(这里可以用略有热度的温开水)和酵母混合,揉成面团后,面碗覆盖保鲜膜静置15分钟,这里不需要充分发酵,只需要让面团松弛。
2、利用面团松弛的时间,将60克的红糖搅打细腻,再倒入60克的花生酱和5克的面粉,搅拌的过程中缓缓倒入食用油,搅拌成顺滑的糊状,可以略干一些,这样卷的时候比较服帖。
3、松弛好的面团擀开成长方形。
将花生红糖酱,均匀涂抹在面皮上,四边留出一厘米左右的边缘。
4、顺着长边卷起来,切成宽度约5厘米左右的面剂子。
5、用一根筷子在面剂子中段,深深地压上一道。
将花卷放在笼屉中,盖上盖子,醒发半小时左右。
6、时间到了放入蒸锅中,如果锅中是凉水,就蒸20分钟;若是开水,蒸15分钟左右即可,蒸的时候都是保持大火。
7、关火后等2分钟再开盖盛出,甜香浓郁的口感,面团也软软的,真的很好吃。
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